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Soy un sumiller reciente; tengo muchísimas dudas con respecto a toda la información que me llueve y no sé cómo encauzarla y jerarquizar tanta documentación. ¿Podrían ayudarme a organizar mi información? Muchísimas gracias.
tester 83, Sta. Cruz de Tenerife.
VINUM: El mismo problema que tiene usted, le ocurre a todos los estudiantes cuando salen de sus respectivas carreras. Respecto al vino, los caminos del aprendizaje son inagotables. Para empezar, recomendamos que confeccione en casa una biblioteca y que la ordene por los siguientes temarios: vinos nacionales, vinos internacionales, viticultura, enología, guías de vinos y cata de vinos. Así, visual y mentalmente, empezará a tener un esquema sobre las distintas materias.
El segundo paso es cuestión de disciplina: sería aconsejable adqirir la rutina de escribir a diario (en un diario, quizá) todo lo que haya aprendido en el día; bueno, mejor dicho, resumir y extraer lo más importante, aquello que quiere transmitir a sus clientes en el restaurante. También es imprescindible que anote todas las catas que realice, para más tarde poder compararlas y tener formado un mejor criterio sobre los vinos. Ah!, y lo más importante: nunca deje de aprender, esta profesión exige estar en continuo reciclaje.
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