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La pareja extremeña

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La quesería extremeña Quesos del Casar nació a principios de los años ochenta con un objetivo muy claro: recuperar la tradición de la elaboración de uno de los quesos más apetitosos que existen: la Torta del Casar. Quizás por eso, la familia Blasco-Rey ha recogido, por España y por el mundo entero, galardones que avalan la calidad de sus elaboraciones. ¿El secreto? Productos de primera calidad, leche cruda de alto contenido en grasa, cuajo de cardo y sal, y mucho saber hacer. Bodega Carabal, situada cerca de la Sierra de Guadalupe, se ha posicionado como vino de calidad de Extremadura desde sus inicios, consolidándose en el mercado los vinos de una zona emergente y, quizás, desconocida en su potencial. Bodega de diseño tan elegante como la cuidada imagen de sus botellas, uno de los muchos detalles de profesionalidad de su propietario, Antonio Banús, dentro del conjunto del proyecto de su explotación vinícola.

La combinación que presentamos -sobre la que puede encontrar más información en www.mivino.info- es una armonía basada en la teoría regionalista, productos armonizados de una misma región. Juntos, se puede disfrutar de dos grandes productos, la cremosidad del queso, con ese punto amargoso final, y la estructura de un tinto con aromas tostados y fruta madura.

Torta Gran Casar
Quesos del Casar S.L.
Ctra. Casar-Arroyo s/n
10190 Casar de Cáceres
Tel. 927 29 05 96
www.quesosdelcasar.es
D.O.P. Torta del Casar
Raza: oveja merina
Curación: 60 días
Peso: 900 gramos en estuche de madera
PVP: 9,20 €
Cata
Queso semicurado de pasta blanda. Perfecta corteza cilíndrica, fina, elástica, amarillenta y abombada. Buena intensidad donde destacan las notas ahumadas y ligeras hierbas aromáticas. Sabor suave pero intenso, algo láctico y poco salado. Su textura es muy cremosa, la acidez agradable y el final ligeramente amargoso característico. Una torta elegante y fina.


Carabal 2007
Bodega Carabal
Ctra. Alía-Castilbanco Km. 10. 10137 Alía (Cáceres)
Tel. 91 734 61 52
www.carabal.es
D.O. Ribera del Guadiana
Tipo: tinto con madera. 14,5 %
Variedades: 50% Syrah, 37% Cabernet Sauvignon, 8% Graciano, 5% Tempranillo
PVP: 12,50 €
Cata
Vino fruto de una mezcla de cuatro variedades elaborado por el enólogo Ignacio de Miguel. Color picota intenso, aromas de crianza (10 meses) conjugada con fruta negra madura, especias, cacao, hoja de tabaco y hierbas aromáticas. Boca carnosa, buena estructura y taninos pulidos. Su hermano Rasgo, de menos crianza (5 meses), no desmerece al vino que da nombre a la bodega.

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