VINOYQUESO
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Cortijo de Caideros. Delicias canarias

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Los expertos catadores de Agrocanarias, el concurso de quesos que organiza la Consejería, coincidieron en que el mejor queso de Canarias era esta fragancia de Flor de Guía. Y eso es decir mucho: parte importante de los grandes quesos españoles se gestan en Las Afortunadas. El matrimonio formado por Cristóbal Moreno y Benedicta Ojeda ha elaborado una verdadera obra de arte. Su torta de Guía está avalada por generaciones de pastores y queseros, por su sapiencia y sacrificio y, cómo no, por la calidad de la leche de sus más 300 ovejas de raza autóctona pura canaria.

El Queso

Cortijo de Caideros Flor
Quesería El Cortijo de Caideros
Calle Lomo la Mareta, 3
35460 Gáldar (Gran Canaria)
Tel. 928 55 52 89
D. O. P. Flor de Guía
Curación: 25 a 30 días
Peso: 3-3,5 kg. Cuajo: vegetal
Raza: oveja autóctona canaria.
Precio: 16 e/kg.
Cata
Nadie diría por el exterior de la torta (oscurecido e irregular) la maravillosa sorpresa en forma de condensada crema que encontraremos al abrir la parte de arriba, dispuesta en forma de tapa. Los aromas son nítidos, lácteos; la textura es suave, delicada, untuosa, y su sabor es intensamente pujante, de limpias notas dulces, con un final de fino amargor que envuelve el paladar con elegancia.


El Vino
Urium Amontillado V.O.R.S.
B. Urium
C/ Muro, 28. 11404 Jerez (Cádiz)
Tel. 956 335 597
www.urium.es
D. O. Jerez-Xérès-Sherry
Tipo: Blanco generoso
Variedad: Palomino
Precio: 48 e.
Cata
Precioso color ambarino claro con destellos cobrizos. Muy intenso aromáticamente, tiene un extraordinario buqué donde se refleja la crianza bajo flor, frutos secos (avellanas, almendra tostada) y maderas nobles, un toque de cacao y algo de orejones. En boca es muy seco, discurre distinguido, equilibrado e inunda con elegancia el paladar, que se manifiesta al final largo y profundo.


Armonía

Un encuentro para amantes de emociones fuertes. Los dos protagonistas no dejarán de sorprendernos a la vista, a la nariz, al paladar... por sí solos o en su amor y compañía. Porque su personalidad es tremenda, plenos de sabor y son capaces de generar sensaciones únicas, emocionantes, diferentes. Un consejo: el vino se debe administrar en sorbos muy cortos para que no atosigue al queso.

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