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Ana Lorente

Ana Lorente

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De la viña a la botella: La discreta flor de la vid

Publicado en REPORTAJE
Después de los primeros brotes, la viña es pura emoción. Las yemas que duermen desde el año pasado se abren impulsadas por la luz y la temperatura, y surgen racimillos de inflorescencias y hojitas, verdes o rojas, según la variedad de uva. Ahora, a principios de verano, empieza la cierna,…
Exquisita cocina marinera en la orilla del mar, así se definen. Un restaurante que se ha convertido en referencia de los locales costeros valencianos. En 1985 la familia Alonso Fominaya se instala en la playa de Daimús para iniciar este proyecto. Desde sus primeros pasos como chiringuito se transformó en…

De la viña a la botella: Trasiegos

Publicado en REPORTAJE
Este invierno se ha despedido con un telón de lluvia, un mes insólito que hace soñar con abundancia de frutos y con reservas para el estío. Ahora hay que ayudar a la naturaleza. La primavera en todo su esplendor y con todos sus altibajos es, para el bodeguero, tiempo en…

Estofado de charolés al aroma de Armagnac

Publicado en ARMONÍAS
La obra de Manolo Míguez permanece tan sólida como su vecino, el Monasterio, e incluso como su antológico cocido de días alternos, seguramente el mejor de Madrid. Pero el emblema de la casa es ese buey milagroso, tierno y terso que es el charolés. El chef, César Alonso, propone con…
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