ENPORTADA
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Redacción

Redacción

Lo de Pablo Martín es vocación. Vocación de ejercer una profesión que ama y vocación por enseñar lo que sabe y formar nuevas generaciones de sumilleres. La voz se le enciende cuando habla de sus alumnos, de cómo forma sus mentes para que se enfrenten a juzgar un vino con…

Rosados con arroz

Publicado en ARMONÍAS
Identificado en España con la más popular de las gastronomías, el arroz es oriundo de la India y China, donde era consumido hace ya más de 3.000 años. Hoy todavía constituye su alimento principal, lo que llevó a sentenciar al gran Confucio que “una cocina sin arroz es como una…

Un tinto de diario y otro para las grandes ocasiones

Publicado en REPORTAJE
El mayor despilfarro en el que podemos incurrir a la hora de llenar de vino nuestra recién estrenada bodega, es que nos veamos obligados a beberlos en un corto espacio de tiempo si, por falta de previsión, todos alcanzan su momento de consumo óptimo al mismo tiempo. Para evitarlo, es…

Los aromas terciarios

Publicado en CATAS
Los vinos, tanto blancos como tintos, alcanzan su máxima expresión aromática en la crianza, donde se originan los aromas terciarios, también conocidos como bouquet. Tanto si discurre en recipientes de madera y botella, o en depósito y botella, la crianza -que en el caso de los blancos puede iniciarse con…
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