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Rolf Bichsel

Rolf Bichsel

El puro es el mejor amigo del vino... o su peor enemigo. Todo depende del momento adecuado. Y del vino adecuado. El cigarro puro forma parte del equipamiento básico del verdadero sibarita. La oferta se ha ampliado desde que la República Dominicana, Honduras y Brasil compiten con los habanos. El…

Carpaccio y vino: La sorpresa del Maestro

Publicado en ARMONÍAS
El azar ha enriquecido nuestro mundo sensorial con una combinación nada fácil. Así, desde hace poco sabemos que la carne de buey marinada se puede acompañar con un Borgoña Gris del Palatinado, un Ribeiro o un Jerez oloroso de 15 años. Carne de buey, ¿cruda? Posiblemente se haga referencia al…

Armonía entre joven y viejo

Publicado en ARMONÍAS
Pichón con tinto maduro: En el plato, la paloma, signo de riqueza y símbolo de la paz eterna; en la copa, un vino tinto maduro y aromático de Montalcino o de Beaune: así es el Paraíso en la Tierra. Madrid a vista de bicicleta. En el país de Jauja, estas…

Cata de copas: ¿De verdad que lo tenemos claro?

Publicado en REPORTAJE
¿Qué noble copa es la más adecuada para beber determinados vinos de calidad superior? Como muchos de ustedes, Rolf Bichsel también se lo preguntaba: se vendó los ojos e hizo que le sirvieran dos Grand cru en siete copas diferentes. El sibarita concienzudo obviamente ha de vivir en una casa…
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Martín Berasategui
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