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Rolf Bichsel

Rolf Bichsel

HUEVOS DE ESTURIÓN: Por siempre caviar

Publicado en ARMONÍAS
Caviar –¿el colmo del esnobismo? Muy al contrario: una curiosidad culinaria de nuestros mares que casa magníficamente con el cava y el Champagne. De alguna manera, hace pensar casi automáticamente en los grandes duques de la vieja Rusia, en samovares humeantes, vodka helado, fogosos caballos tirando de los trineos, Champagne…

Barolo 1997 - El jugo y la plenitud

Publicado en CATAS
Las añadas no pueden ser más opuestas. En el Piamonte, el 96 –un año logrado con vinos ásperos, angulosos pero de larga vida– se vio seguido por un 97 que se considera de forma generalizada un año de ensueño. Los vinicultores refieren valores históricos tanto en lo relativo al contenido…
Según su clasificación oficial, Cos d’Estournel, en Saint Estèphe, es un «deuxième cru classé». Sin embargo, muchos amantes del vino consideran que este pago, situado a poca distancia de Lafite, es uno de los candidatos a la categoría de «premier cru». Apenas hay un Château de su categoría -quizás con…

Bordeaux Primeur 2000 Mejor que nunca

Publicado en CATAS
Cuando en Burdeos se reducen los controles de alcoholemia y tanto los hoteles de lujo como los locales de moda se ven asaltados por hombres y mujeres ojerosos con la lengua azulada y los dientes negros, que acompañan el ligero menú del día con agua mineral o, aún peor, incluso…
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