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Tiempo de descanso

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Cada vino blanco tiene su copa y su temperatura, y una gastronomía adecuada.
La copa: con boca ancha para vinos poco ácidos (el vino se abre más en la boca y se dirige mejor hacia la parte trasera de la lengua, donde se sitúan los sabores ácidos); y con vinos más ácidos, boca estrecha para paliar un exceso de acidez.
La temperatura: un frío extremo resta aromas y sensaciones gustativas, por lo tanto los vinos más complejos podemos tomarlos menos fríos, entre 7ºy 9º C, en cubitera. Elservicio: muy poca cantidad en la copa para evitar que se caliente. Gastronomía: platos ligeros, como ensaladas camperas, de pasta, de arroz, de verduras, evitando los aliños de vinagre, sustituyéndolo por el limón.

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