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Pizarras de altura

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La pizarra aporta un carácter especial a la uva que luego se convertirá en vino. Según sean las variedades, así de distinto será el resultado, aunque quizás haya un mayor “entendimiento” con cepas como la Garnacha. En Calatayud hay parajes pizarrosos como los de Acered, Alarba y Castejón de Alarba, que se elevan hasta una altitud de mil metros, donde el microclima se torna continental severo. Viñedos y Bodegas del Jalón se funda gracias a la unión de tres bodegas que poseen un tesoro único en sus viejos viñedos con una edad entre 70 y 100 años, y que producen de promedio unos ¡2.500 kilos por ha!. Para darle a sus vinos un toque más internacional se hicieron con los servicios del enólogo escocés Norrel Robertson, con el que la Garnacha toma otra dimensión. Este vino y su hermano “Altos de Las Pizarras” (con mayor concentración y ya crianza en barrica), son ejemplos claros de lo que todavía queda por hacer en la región. El oro del Sil Apenas tres añadas y Paixar ya es uno de los referentes del nuevo Bierzo. Dicho así, este tinto berciano más parece un fenómeno brotado de la casualidad que del trabajo bien hecho. Pero nada más lejos de la realidad. Ha sido concebido por Alejandro Luna -hijo de Luna Beberide- y los hermanos Alberto y Eduardo García (hijos de Mariano García, de la bodega de Ribera del Duero Aalto o Bodegas Mauro), jóvenes socios que acumulan el saber de sus familias, ilustres en el mundo del vino. La mayor baza la tienen en aquellos viejos viñedos de Dragonte, precioso pueblo de paisajes cerrados y pendientes de vértigo, tierras de pizarra descompuesta, a más de 800 metros de altitud, donde la Mencía sufre para ofrecer una cosecha limitada, cicatera, pero de gran calidad. Poseen unas cinco hectáreas de viñedo con más de 60 años, de donde ha salido un vino casi de coleccionista, apenas 8.000 botellas y algunos mágnum, que ofrecen la intensa mineralidad de la tierra y una sorprendente expresividad frutal. Las Pizarras del Jalón 2005 B. Bodegas y Viñedos del Jalón. Cortes de Aragón 4. 50300 Calatayud (Zaragoza) info@castillodemaluenda.com. Tel. 976 88 92 51. D.O. Calatayud Precio: 18 €. Tipo: Tinto joven. Variedad: Garnacha. Crianza: No tiene. Fecha de entrada: 5/9/2007 Consumo óptimo aprox: Tres años a 14/16º C. Puntuación: 8,6/10 1ª Cata: Lo que más sorprende de este tinto es la pujanza, estructura y dimensión tánica que da muestras sin haber tocado la madera. Y sin embargo toda esa fuerza se diluye gracilmente en el paladar merced a sus sedosos taninos y equilibrio de su amplitud y frescura. A la nariz despliega una fruta exuberante, en especial cerezas, frambuesas y albaricoque, (primero hay que airearlo con decisión) hay notas florales y de monte bajo, todo bajo la custodia mineral de la pizarra. Paixar 2004 B. Paixar. Ctra. Madrid-La Coruña, s/n 45540 Cacabelos (León). Tel. 987 54 90 02 info@lunabeberide.com. D.O. Bierzo. Precio: 42 €. Tipo: Tinto crianza. Variedad: Mencía Crianza: 16 meses en barricas de roble francés. Fecha de entrada: 19/9/2007 Consumo óptimo aprox: seis años a 16/18º C. Puntuación: 9/10 1ª Cata: Este vino es el fruto de un excelente trabajo de campo. Posee un bello color granate, cubierto, con limpia lágrima teñida de violáceos. Pasada la notable reducción (necesita aire) ofrece una espectacular oferta de frutas y la original presencia de su toque mineral pizarroso, matizadas por su toque de especias y notas tostadas. Es sabroso, bien estructurado, discurre con parsimonia y su carnoso tanino hace que envuelva el paladar con suavidad.

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