20 sorbos con… Francesc Grimalt

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Compartimos 20 sorbos con Francesc Grimalt, enólogo mallorquín cuya pasión ha sido siempre demostrar que las uvas locales podían convertirse en vinos excelentes. Comenzó a probarlo en Ánima Negra, donde consiguió sacar a la luz el alma de una de las tintas más expresivas del Mediterráneo: la Callet. En 2006, junto con Sergio Caballero, funda la bodega 4 Kilos, que toma su nombre de la inversión inicial realizada por ambos socios.

1. ¿Cuales son los mejores tres vinos que has bebido en tu vida. ¿En qué circunstancias?

¡Uf! Qué pregunta tan difícil para empezar.

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2. ¿En qué circunstancias bebiste el peor vino de tu vida?

En unas vacaciones probé un vino que era agua salada con taninos.

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3. ¿Cuál es tu plato favorito y qué vino sueles tomarte con él?

Soy una persona muy indecisa y me gusta casi todo, pero odio el cordero, lo que se convierte en un problema cuando voy a la Ribera del Duero.

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4. ¿Sacrificarías una noche con la pareja de tu vida por un vino determinado?

Sí, soy un talibán.

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5. ¿Mejor vino caliente o cerveza congelada?

Cerveza congelada. Un vino caliente puede ser un auténtico disgusto. Es cargarte en un segundo el trabajo de dos años de una persona.

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6. ¿Tu libro vinícola favorito?

Las tres gloriosas, de Néstor Luján.

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7. ¿Tu libro favorito para leer con una buena copa de vino?

Tengo muchos libros favoritos, pero me gusta leer la sección de deportes los domingos tomando un vino.

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8. ¿Cuál es tu música favorita para beber un buen vino?

Me gustan muchos estilos de vinos y de músicas.

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9. ¿Vino blanco o tinto?

Ja, ja. Es una broma, ¿no?

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10. ¿Variedades “mejorantes” o “autóctonas”?

Hay variedades autóctonas que mejoran y variedades autóctonas que empeoran el vino.

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11. ¿Cómo fue la añada del año de tu nacimiento?

1971 fue un buen año en la Borgoña y en La Rioja fue mediana.

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12. ¿Qué vino beberías con José Luis Rodríguez Zapatero?

Un vino de Ricardo Palacios, de Raúl Pérez o de Gregory Pérez. Son de León.

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13. ¿Y con Mariano Rajoy?

Un clásico de la Ribera, como le gustan a su jefe, Aznar (Único, de Vega Sicilia).

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14. ¿Qué vino propondrías beber a tus amigos en tu entierro?

Me encanta la pregunta. Un gran vino de la zona Châteauneuf-du-Pape.

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15. ¿Con qué vino se puede fardar gastando poco dinero?

Con muchos. Pero, ¿cuánto es poco dinero?

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16. ¿Crees que eres una persona más agradable con dos copas de más?

Sí… Creo que sí, pero depende del vino.

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17. Si mañana se terminara el mundo, ¿qué vino abrirías hoy?

Los que me estoy guardado. Todos, porque no tendría resaca. Es la ventaja del fin del mundo.

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18. ¿El mejor vino para un momento muy erótico?

Un champange, un sauternes o un tokaji.

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19. Si te robaran todos los vinos de tu bodega…

Me quemaría, me deprimiría… y llegaría a la conclusión de que el ladrón tiene buen gusto.

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20. ¿Qué pregunta nos falta por hacerte pero te gustaría contestar?

¿Por qué no me gusta el cordero? Porque en mi casa tienen muchas ovejas y de pequeño he tenido que trabajar con ellas y por eso me siento como Jodie Foster en El silencio de los corderos.

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