El pasado 3 de diciembre de 2010 abrió en Madrid, en la glamurosa Plaza de la Fuente de La Moraleja, concretamente en la calle Estafeta, 4, el nuevo restaurante Manzoni, que pertenece a la línea de restaurantes serios del grupo VIPS.
Con Madrid a sus pies, desde la terraza del Club Financiero, insiste en que no es Dios, que no puede adivinar el futuro, pero sus constantes viajes y una lista de espera de más de 2.000 solicitudes de clientes le dan bastantes datos sobre el mundo del vino. Eso sí, siempre visto desde arriba, desde el vino español más exclusivo y mítico. Es Pablo Álvarez, director propietario de Vega Sicilia, entrevistado por Vinum en su número 77. Puedes ver aquí la entrevista.
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Compartimos 20 sorbos con Ana Martín, asesora enológica a la que gustan los grandes retos, las uvas difíciles y los proyectos cuidados. Posee esa extraña capacidad de interpretación a la que muy pocos profesionales son capaces de llegar y destaca por revitalizar zonas desconocidas -como Valdeorras- o clásicas -como Bizkaiko Txakolina-. En ambas, fue capaz de encontrar la elegancia de sus uvas autóctonas: la Godello o la Hondarribi Zuri, elevándolas a la máxima categoría y finura. (Fotos de Heinz Hebeisen)
La bodega riojana acaba de sacar al mercado Albomont, un aceite monovarietal de Arbequina, recolectado el mismo día de la molturación y extraído en frío.
Cada vez resulta más frecuente la asociación entre destilados y diversos productos alimenticios. La casa Diageo nos propuso este divertido juego de sensaciones.
