Las variedades de uva están en el centro del huracán. Es una discusión abierta desde hace años que todavía genera polémica en nuestro país. Ana Martín, química enóloga, e Ignacio de Miguel Poch, enólogo, debaten sobre este tema en el número 80 de la revista Vinum, pero también queremos conocer tu opinión.
Es la nueva sorpresa en la subzona de San Martín de Valdeiglesias, en la D.O. Vinos de Madrid. Se trata de la Bodega Marañones, un proyecto que dirige el jóven enólogo Fernando García, que elabora vinos con cierto aire francés. Probamos los siguientes vinos:
A veces una bodega algo desordenada nos puede proporcionar agradables sorpresas. Hay botellas que por una u otra razón se escapan a la mirada controladora del dueño de la despensa. Allí, en un nicho quedan camufladas y tapadas por las que llegan en último lugar esperando el momento de que el orden vuelva a regir en el recinto. Cuando por fin se saca tiempo para reorganizar uno de los rincones preferidos de la casa, salen algunos ejemplares de los cuales nada se tiene claro. Y siempre surge la gran pregunta: ¿Qué hacer? ¿Dejarla como trofeo no cazado ni catado? ¿Abrirla y exponerse al fracaso? Siempre he pensado que el vino te enseña en cualquier situación, también cuando teóricamente se encuentra al límite de su vida, por lo que echamos mano al sacacorchos y nos disponemos a tener una experiencia instructiva y didáctica.
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Durante la cata que estamos realizando para la Guía del Vino Cotidiano, hoy nos ha sorprendido el vino Ribas Roble 2008, un tinto mallorquín de la D.O. Binissalem-Mallorca. Y parece que no hemos sido los únicos sorprendidos, porque en la bodega nos cuentan que su éxito ha sido tan grande que no les queda nada, aunque eso no quiere decir que en las tiendas ya no exista…
