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Tesoros escondidos

  • Redacción
  • 2000-04-01 00:00:00

Fue un viaje inolvidable. Conocí la Peña de Francia a fondo, San Martín del Castañar, La Alberca, y San Esteban de la Sierra. Nombres sonoros de la España inédita, que el entrañable salmantino Fausto Cabezas me descubrió hace ya algunos años. Además de gozar aquellos paisajes tocados por el don de la belleza, disfruté del original, y en aquel momento novedoso, Tiriñuelo. Un vino surgido de un proyecto admirable: por entonces, un grupo de agricultores, jóvenes la mayoría, tomaron conciencia de que si no se remediaba pronto, se perderían los valiosos recursos que acumulaba su tierra. Y comenzaron por donde debían comenzar: por cuidar sus viejas viñas. Y se recuperó la Rufete, una antigua cepa, traída según la leyenda por colonos franceses, también la Tempranillo, implantada casi por azar hace unos 40 años. Solo faltaba poner en marcha de nuevo la cooperativa, cosa que se hizo con acierto, liderados todos por su primera y hasta ahora única presidenta, Josefa Martín. El vino es ya una hermosa realidad, y además del tinto joven inicial han elaborado este crianza que se manifiesta equilibrado, moderno y original.
Investigando, resulta muy satisfactorio descubrir vinos que son todo un canto a la pureza varietal, de brillantes reflejos violáceos, aroma inmaculado de fruta en sazón, y gozosa carnosidad de sus tiernos taninos. En fin, vinos con la armónica sencillez como su mejor virtud. Valga como ejemplo fiel, este joven tinto, fruto de la mano experta del enólogo Fructuoso López. A todo lo dicho se une que no es un escaso “vino de autor”, de esos que no suelen pasar de 4.000 botellas: lo bueno es que en la Cooperativa San Isidro (en Pedro Muñoz) se guardan 100.000 litros iguales al vino de esta botella. Lo asombroso es que se haya tardado tantos años (¿siglos?) en descubrir uva tan magnífica, con un potencial todavía por desarrollar, condenada por elaboradores poco experimentados o indecisos al limbo del granel: ese lugar donde la calidad se disuelve irremisiblemete en la mediocridad. Este Carril de Cotos puede muy bien servirnos como modelo de los muchos tesoros escondidos que guarda esta tierra. Hay otros paraísos enológicos, pero están en éste.

Tiriñuelo Crianza 1997

B. Coop. San Esteban. Chorrito, s/n. San Esteban de la Sierra (Salamanca).
Tel. 923 43 50 28. D.O. No tiene. Precio: 980 Ptas. Tipo: Tinto crianza.
Variedades: 70% Rufete; resto Tempranillo. Crianza: Seis meses en barrica de
roble americano. Fecha de entrada: 7/3/2000.
Consumo óptimo aprox: 5 años a 16º C.

1ª Cata: Impecable color cereza, e interesantes aromas de fruta madura, buena crianza y un toque mineral. Su buena estructura y su acidez bien equilibrada consiguen que tenga una notable persistencia, acompañada por los retronasales muy aromáticos. En estos momentos se encuentra muy duro todavía -recordemos que está recién salidos al mercado- aunque, tras unos meses de reposo, nos sorprenderá sin duda con sus originales aromas.

Carril de Cotos 1999

Sdad. Coop. San Isidro. 13300 Pedro Muñoz (Ciudad Real). Tel. 926 56 83 80
Vino de la Tierra de Castilla.
Precio: 490 Ptas. Tipo: Tinto joven.
Variedades: Cencibel. Crianza: No tiene.
Fecha de entrada: 12/2/2000
Consumo óptimo aprox: Un año a 14º C.

1ª Cata: Precioso color, resalta el tono rojo rubí con ribetes violáceos. Abundan los aromas de fruta roja (frambuesa, cereza picota) y también se perciben unos tostados interesantes y finos. Un vino muy agradable al primer trago, refrescante y ligero, en el que se aprecia la sensación golosa del postgusto y un recuerdo de regaliz muy limpio junto a la sensación frutal de la nariz. Imprescindible tomarlo fresco para gozar de todos sus encantos.

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