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Identidades de vid

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  • Sara Cucala
  • 2017-04-02 10:49:53

Si nos dejáramos llevar por el sabor de la vid, si persiguiéramos las uvas tradicionales, las que han dado identidad a cada parte de nuestra geografía, podríamos recorrernos España, desgranando el racimo de la historia, del vivir, del sentir de un pueblo. Proponemos comenzar un viaje, persiguiendo las uvas más emblemáticas. Primera parada: la seña de identidad de las tierras riojanas: la (el) Tempranillo. Hoy en día son varias las regiones que  la cultivan pero realmente, ¿qué sería de Rioja sin su Tempranillo? Este primer viaje por las tres Riojas que habitan en Rioja es el comienzo de un largo y apacible trayecto por toda la geografía española, persiguiendo, entendiendo, saboreando, disfrutando de cada uva característica de cada región, que iremos descubriendo a lo largo del año. Por ejemplo, ¿se podría entender el País Vasco sin sus Hondarribi Zuri u Hondarribi Beltza? Uvas emblemáticas con las que se elabora el vino insignia de esta tierra: el txakoli (chacolí). Se poduce txakoli en el País Vasco desde el siglo XVI, primero en las casas de labranza, donde fue moneda de cambio, y hoy, parte de un proceso artesanal del que se hace un vino de calidad fresco, frutal, aromático... perfecto para estos inicios primaverales. Sí, es cierto, se hace txakoli también en Cantabria y en una buena parte de Burgos, incluso hasta en Chile, pero este mes hemos invitado a nuestros lectores a nuestra cata abierta y les hemos descorchado algunas de las veintisiete de las grandes referencias de las tres denominaciones de origen de Álava, Getaria y Vizcaya. El resultado... una guía para beberse el País Vasco. El vino, identidad de una tierra. ¡Aúpa!

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