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Émile Peynaud amaba los libros, como lector y como escritor. Su obra «Connaissance et travail du vin» sigue siendo básica para cualquier vinicultor. Y para generaciones enteras de estudiantes de enología ha sido y es el primer libro de texto. Otros libros surgidos de la pluma del recién fallecido son «Le vin et les jours», «Œnologue dans le siècle», «Traité d’œnologie», y «La vigne».
En español se ha publicado «Enología Práctica. Conocimiento y elaboración del vino», libro de cabecera de técnicos y enólogos; «El gusto del vino», que va ya por su cuarta edición. También se han editado dos libros donde Emile Peynaud contó con la colaboración de dos eminencias de la enología y la viticultura internacional: Jacques Blouin («Descubrir el gusto del vino») y Ribérau Gayon («Ciencias y técnicas de la viña»).
