- Bartolomé Sánchez
- •
- 2025-10-05 00:00:00
Este producto es uno de los más originales de España. Villa Vieja es la quesería familiar, de los cuatro hermanos Martínez, murcianos y excelentes profesionales, que se acogieron a la Denominación de Origen Murcia al Vino, a la que corresponde este queso. El maestro quesero Juan Carlos elabora este queso, para el que lo primero que necesita es una óptima materia prima y un buen vino de los que llaman de doble capa. Explicado grosso modo, todo el hollejo de un depósito dedicado a un vino rosado, una vez extraído el mosto, se añade a otra cuba fermentando de vino tinto. Así, el queso sumergido en este espeso vino durante 24 horas quedará con una envoltura protectora de mohos y otras contaminaciones, además de adquirir ciertos aromas propios del vino. El resultado es un espléndido queso con recuerdos de aromas lácteos muy auténticos, suave, limpio y fragante, que armoniza estupendamente con este monastrell tan delicado.
Conozco a la familia Gil desde hace muchos años. Y siempre me ha gustado esa forma tan seria de trabajar que conservan. Aunque en la actualidad sus bodegas ya se han extendido por bastantes zonas y denominaciones de origen (diez y un vino de la tierra, de momento), muestran un cariño especial por Jumilla, tierra en la que firman bastantes joyas, y por la Monastrell, variedad que han ensalzado y han situado en el altar de las estrellas que sin duda merece. Pero lo bueno, lo que aporta esta empresa al mundo del vino, es que toda su producción es totalmente fiable: aunque haya todo un mundo entre vinos de distintas categorías, el nivel de la relación calidad-precio se mantiene en todas. Posee este tinto la innegable impronta de una buena Monastrell de altura, que despliega esa elegante sensación de frescura y unos aromas de futa fresca apoyados por notas especiadas.
Villa Vieja al Vino
Queserías Villa Vieja
Paraje Villa Vieja, s/n. 30420 Calasparra (Murcia)
Tel. 968 721 231
www.queseriasvillavieja.es
· D.O.P. Murcia
· Ganado: Cabra murciana
· Precio: 20,40 €/Kg (orientativo)
Juan Gil Etiqueta Plata 2023
Bodegas Juan Gil
Paraje de la Aragona. Carretera de Fuente Álamo. 35020 Jumilla (Murcia)
Tel. 968 110 149
www.gilfamily.es
· D.O.P. Jumilla
· Variedad: Monastrell
· Crianza: En acero inoxidable y un paso
por madera francesa y americana.
· Precio: 13,45 €
