- Bartolomé Sánchez
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- 2026-06-05 00:00:00
Conocí a Domingo Megía hace muchos años. Por aquel entonces, fue uno de los pioneros en elaborar en Valdepeñas, su zona, vinos plenos de fruta, vigor y armonía. Su Corcovo era uno de los que resaltaban esas cualidades sin disimulos, maneras que enseguida cosecharon un gran cúmulo de adeptos. Naturalmente, le he seguido los pasos en este tiempo y sus vinos siempre han dado la talla. Y, para esta ocasión, he probado un blanco de su cosecha, de la variedad principal de La Mancha, la Airén, estupendo, muy equilibrado y recomendable, nada que ver con esos vinos estereotipados y carentes de galanura. Pero desde luego el que sin duda destaca para este maridaje tan interesante y aromático es este Syrah con un toque justo de barricas que aporta bastante complejidad con su cuerpo carnoso, que contribuye a realzar los sabores del queso en toda su dimensión y hace un encuentro para el disfrute.
Pasamontes es una pequeña quesería de Moral de Calatrava enclavada en un pago muy cercano a Valdepeñas. Privilegiados e inmensos campos abiertos, en los que el viñedo es el rey y las enormes manadas de ovejas recuerdan notablemente a aquellas sorprendentes e imposibles aventuras en las que se veía envuelto el mismísimo Caballero de la Triste Figura. Pero la familia Pasamontes se dedica desde hace 150 años a elaborar unos excelentes tipos de queso, amén de atender una surtida tienda donde se exhiben unos productos muy típicos de la región con notable calidad, incluso vinos de la bodega de mi amigo Domingo Megía. De los quesos que elaboran destaca este Curado, que se hace con leche cruda y después pasa alrededor de ocho meses en las cámaras de maduración. La degustación es impecable, crea un ambiente que recuerda a ese inmenso panorama manchego donde nacen ambos, queso y vino, y todo parece colocado en su lugar preciso.
Queso Manchego Curado Pasamontes
Pasamontes Rústica
Finca Dehesa de las Páginas
13350 Moral de Calatrava (Ciudad Real)
Tel. 926 330 140
www.pasamontes.es
· D.O.P. Queso Manchego
· Ganado: Oveja Manchega
· Precio: 20€/Kg
Corcovo Syrah 24 Barricas 2024
Bodegas J. A. Megía e Hijos
Calle Magdalena, 33
13300 Valdepeñas (Ciudad Real)
Tel. 926 347 828
www.corcovo.com
· D.O.P. Valdepeñas
· Variedad: Syrah
· Crianza: Ocho meses en barricas nuevas de roble francés, con fermentación alcohólica y maloláctica.
· Precio: 8 €
