- Gara Vinarte
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- 2026-04-10 00:00:00
En los bajos del viejo Gran Hotel, frente al Espolón, Wine Fandango lleva diez años mezclando memoria riojana con vanguardia gastronómica. Una carta de más de cien vinos y una cocina obsesionada con el producto local lo han convertido en imprescindible de la capital vinícola.
Detrás, Richi y Josemi Arambarri, "fandangueros mayores" de Vintae, sueñan con recuperar (y actualizar) el espíritu de aquellas barras animadas, pinchos de calidad y sobremesas eternas para locales y visitantes. Wine Fandango es ese sueño hecho realidad, con murmullo de bar y vaivén de copas. Un must donde gastronomía, vino y cultura se mezclan sin prejuicios.
La huerta riojana, eje creativo
En el día a día, el que maneja los fogones es Sugai Larrazabal, jefe de cocina y alma serena del restaurante. Lleva cocinando en Wine Fandango desde el día de la inauguración. En La Rioja se enamoró de la cocina tradicional y del producto local, hasta convertirse en defensor a ultranza de la huerta de la Ribera del Ebro y, en especial, del producto ecológico y sostenible.
La cocina de Wine Fandango se define por algo tan sencillo y exigente como la obsesión por el producto. La huerta riojana marca el paso de una carta de mercado muy pegada a la temporada, donde las verduras son protagonistas: borrajas, calabazas, puerros o espárragos van entrando y saliendo según manda el calendario.
Cada mes hay un producto destacado que se trabaja en su mejor momento, como si se tratara de una minimonografía gastronómica. La carne de ganadería de proximidad y los pescados salvajes y frescos servidos casi desnudos (fuego y brasa como únicas escenografías) completan una oferta que mira sin complejo al recetario clásico para devolverlo al comensal en clave cosmopolita.
La cocina abierta, sin trampa ni cartón, es una declaración de transparencia que se prolonga en la sala, donde muchas elaboraciones se terminan en la mesa.
Wine Fandango no se entiende sin su agenda, porque el restaurante es también afterwork, tardeo y vermut: Jueves de Pinchos, un laboratorio de ideas semanal; Sábado Fandanguero, con cócteles y sesiones de DJ que lo han convertido en uno de los epicentros del tardeo logroñés; y domingos de Vermuts con Estrella, sesiones revival temáticas, barra de pinchos y esa liturgia del aperitivo que tan bien entiende una ciudad que vive mirando al vino. Dos veces al mes se celebra la Cata Fandanguera, en la que se invita a enólogos y bodegueros para probar sus vinos.
Vino, cultura y barra viva
Porque Wine Fandango es, sobre todo, vino. "Nuestra tierra es La Rioja y somos vinícolas", dicen, y eso se traduce en una carta de más de 100 referencias que funciona como una radiografía en alta resolución de lo que está pasando en la región y más allá. Un reflejo de una Rioja que bulle de creatividad sin olvidar su historia.
Jano Pérez Rosa firma una propuesta en la que no falta una nutrida selección de vinos españoles de grandes y pequeñas zonas ni una buena representación de clásicos europeos. En la lista conviven grandes nombres históricos con pequeños viñadores que buscan frescura, suelos concretos y una expresión cada vez más afinada de cada pueblo: de Rioja a Castilla y León, Galicia, País Vasco, Gredos, Navarra, Aragón o Mediterráneo, hasta llegar a Francia (Borgoña, Burdeos, Jura, Champagne) y Alemania (Mosela). En espumosos, el abanico va de Champagne a burbujas nacionales, además de una selección de dulces y fortificados que confirman que aquí también se piensa en postre y sobremesa. No es una carta solo para expertos, cualquier winelover medio puede moverse por ella sin miedo.
Abierto prácticamente todo el día, Wine Fandango ha logrado lo que muchos proyectos urbanos persiguen: convertirse en lugar de paso y de quedarse, en punto de encuentro para el café, el menú del día, la cena con amigos, el tardeo o la cata. En una ciudad que vive rodeada de viñas, Vintae ha sabido leer su contexto y devolverlo con frescura, rigor y un porrón en mano. Porque, a veces, mirar a la tradición con nuevos ojos es lo más innovador.
El mapa fandanguero
La energía expansiva de Wine Fandango trasciende Logroño. En 2021, Richi y Josemi abrieron Fandango Formentera en Es Pujols (Islas Baleares), un "hermano isleño" que replica la fórmula a partir de cocina de producto, barra viva y vinos como protagonistas adaptada al ritmo balear. Luis Arrufat ejerce también como chef ejecutivo allí, llevando su filosofía purista a un entorno de playas y atardeceres. Y del mar a la montaña, Fandango Baqueira nace del amor por la nieve de este par, de la idea de crear un refugio para amantes de la gastronomía y el après sky a más de 1.200 metros de altitud. Este trío de locales demuestra el músculo soñador de Vintae, que ha llevado proyectos vinícolas a Toro, Ribera o Navarra sin perder las raíces riojanas.
Wine Fandango
Avda. General Vara de Rey, 5
26003 Logroño
Tel. 941 243 910
www.winefandango.com
