• Antonio Candelas
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• 2025-09-05 00:00:00

Javier Sanz, uno de los referentes de la viticultura más inquietos y prolíficos de la D.O.P. Rueda, ha dado un hermoso paso en el desarrollo de la tierra que desde el siglo XIX ha ido forjando un vínculo inexpugnable generación tras generación. Hoy muestra una realidad que merece la pena visitar.

En la meseta castellana, donde el rigor del clima no perdona y la vid crece contra todo pronóstico, sostener una bodega familiar durante cinco generaciones no es una anécdota ni atiende a cuestiones de azar: es garantía de una vocación y un saber hacer intachables. Javier Sanz Viticultor no ha construido su prestigio en campañas ni en tendencias, sino en una relación directa con la tierra y con las variedades que siempre estuvieron allí. Ahora, con la apertura de una nueva zona social panorámica en su finca de La Seca, la bodega da un paso que no tiene tanto que ver con la arquitectura como con una idea de fondo: el vino, aquí, no se entiende sin el territorio que lo sostiene. Y compartir ese territorio con quienes lo visitan es parte del compromiso.

Panorámica que enamora
Es una terraza, sí. Y también un salón acristalado. Pero sería un error pensar que se trata solo de una ampliación estética. Es una declaración de principios: el vino no es solo líquido, también es contexto. Por eso, lo que han hecho en Javier Sanz no es montar un espacio apetecible, sino abrir una ventana –una grande, de cristal limpio– hacia lo que realmente importa: el viñedo.
Aquí no hay fondo de cartón piedra ni storytelling de laboratorio. Lo que ves desde esa nueva terraza es lo mismo que ve la cepa cada día: el exigente cielo de Castilla, la línea infinita del campo, los brotes que asoman y que dan fruto cada vendimia. Es un lugar para sentarse y para entender. Porque solo cuando uno se sienta a mirar un rato entiende lo que cuesta sostener un paisaje así.
Esta nueva zona social llega acompañada de una experiencia enoturística que lleva tiempo rompiendo moldes. El recorrido, que dura poco más de una hora y media, arranca donde debe: en la tierra. Viñedos que han sobrevivido al olvido, cepas centenarias que han escuchado más vendimias que muchos viticultores y variedades autóctonas que alguien decidió no dar por muertas. La Malcorta, por ejemplo, una Verdejo díscola y difícil de vendimiar que hoy es bandera de identidad. O la tinta Cenicienta –con la que se elabora el vino Colorado–, resistente y con carácter, como la gente de esta tierra. No es necesario imaginarlas, pues en la zona frontal de la bodega han dispuesto estas y otras variedades para que podamos verlas, olerlas, tocarlas, catarlas... –en definitiva, sentirlas– para apreciar las diferencias entre unas y otras.

Vibrar con lo rural
La visita termina con una cata de vinos seleccionados acompañados de embutido y queso local, como debe ser. Pero la diferencia es que, cuando levantas la copa, ya no estás simplemente probando un vino. Estás viendo el lugar del que viene. Lo has pisado. Lo has olido. Has escuchado sus historias. Y eso, sinceramente, cambia todo.
La bodega lleva tiempo demostrando que no tiene miedo de mezclar lo antiguo con lo nuevo. La iglesia restaurada de la Orden Tercera –donde hoy celebran conciertos, bodas o congresos– es prueba de ello. Un espacio que en otras manos sería una rareza decorativa y que aquí se ha convertido en una pieza viva del enoturismo. Como también lo es el recorrido por el viñedo más antiguo de la D.O.P. Rueda, ese que aún se trabaja como si no existiera la prisa.
Nada de esto es casual. Tampoco es únicamente negocio. Es una forma muy seria de defender el campo. Porque cuando alguien visita esta bodega, no solo deja una entrada y se lleva una botella. Deja huella, sí, pero sobre todo se lleva un relato. Un pedazo de territorio embotellado en recuerdos. Y eso, para una zona como esta, no es poca cosa.
En una región donde el vino es columna vertebral –económica, cultural y emocional–, propuestas como la de Javier Sanz Viticultor dinamizan la sociedad que da de comer y beber al resto y la hacen más valiosa en todos los aspectos. Ofrecen una forma distinta de relacionarse con lo rural. Menos folclórica, más honesta. Menos escapismo, más verdad. Su nueva zona social no es un capricho: es una manera de invitar al visitante a formar parte del paisaje sin tocarlo, sin estropearlo.
Y es que aquí, en La Seca, no se viene a hacer turismo. Se viene a estar. A quedarse un rato quieto. A mirar los viñedos desde el nuevo mirador y entender que, mientras todo cambia, hay lugares que resisten estoicos. Como este.

Javier Sanz Viticultor
CL-610, Km. 29
47491 La Seca (Valladolid)
Tel. 983 816 669 / enoturismo@bodegajaviersanz.com
www.bodegajaviersanz.com