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Una y otra vez nos plantean esta pregunta en la redacción de VINUM: ¿Cómo puedo juzgar si un vino vale lo que cuesta? Nuestra respuesta es como un jarro de agua fría: la búsqueda de una fórmula universalmente válida para calcular la relación precio/calidad de un vino es ardua y está abocada al fracaso. La mayoría de los aritméticos del vino emplean una escala de valoración del vino de 20 o bien de 100 puntos, que luego asocian con unas categorías de precios fijados arbitrariamente. Este sistema puede que funcione con los vinos del segmento entre cinco y treinta euros. Pero, con el corazón en la mano: ¿quién necesita una fórmula para darse cuenta de que un vino calificado en la guía VINUM con 17 puntos por 15 euros es mejor inversión que un vino de 14 puntos que cuesta 30 euros? Un consejo muy sencillo para quien confíe en las guías y revistas de vinos: fije el precio que está dispuesto a pagar por una botella; después, busque entre los vinos del estilo deseado (región, variedad, etc.) aquellos que hayan obtenido mayor puntuación en las catas.
Pero los vinos caros eluden todo tipo de cálculo. Un vino por 300 euros calificado con 19 puntos sobre la escala de 20 puede parecer excesivamente encarecido, teniendo en cuenta que otros vinos diez veces más baratos también consiguen tales calificaciones. Además, el hecho de que prácticamente ningún vino tenga unos gastos de producción superiores a 20 euros (a no ser que el vinicultor pretenda que los clientes le paguen también el jardincito japonés a la entrada del Château) infunde sospechas. Pero este tipo de comparaciones no son fiables, pues en el caso de estos vinos, los factores decisivos son otros dos: el potencial de maduración (que en los vinos dulces puede situarse en mucho más de 100 años) y el valor de reventa (por ejemplo, en subastas).
Conclusión: a fin de cuentas, cada consumidor ha de establecer su baremo personal de relación precio/calidad, dependiendo de la importancia que le conceda al vino.
