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El defensor de la diversidad

  • Redacción
  • 1997-09-01 00:00:00

José Luis Hernáez Mañas,
Ingeniero agrónomo y Director de la Estación de Viticultura y Enología de Galicia, ha dedicado la mayor parte de su vida profesional al desarrollo de la viticultura gallega. Su trabajo ha representado un gran avance en la recuperación de las variedades autóctonas. José Luis confía plenamente en los vinos de mencía, “de bellos colores rojo-cereza, aromas con reminiscencias de frutos de bosque y paladares suaves y equilibrados”. “Cuando ésta se combina con las tradicionales albarello, bastardo o merenzao, tinta fina o negreda, se originan vinos robustos en su constitución, a la vez de gran delicadeza aromática”. También apuesta por la originalidad de aromas y sabores de la casi desconocida espadeiro, así como de la brancellao, caíño o souson. Según Hernáez Mañas “costituyen un mundo excitante para quien desea alejarse de la monotonía que imponen las variedades de moda”.

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