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El verano y su magia fugaz –aunque ensombrecida por los terroríficos incendios que tantas raíces han arrasado– se desvanecen una y otra vez en el mismo lugar: septiembre. Por eso, algunos de los vinos que más nos apasionan acaban siendo protagonistas de un mes que sabe a principio y fin de todas las cosas. Como Oro de Castilla Verdejo 2024, que es en cierta forma un reflejo de ese tiempo tan evocador, mezcla del ímpetu juvenil del verano con la complejidad del paso al otoño. Su piel está marcada por un terruño extremadamente peculiar, hecho de cantos rodados con caliza en su zona más profunda. Esta maravillosa anomalía despierta el carácter más balsámico de la Verdejo y la dota de mayor volumen. La nobleza de la controvertida reina de Rueda puede llegar a ser extraordinaria (como comprobaréis en nuestra cata central), sobre todo cuando se revela más desnuda y pura, como sucede en esta elaboración nacida de doce parcelas diferentes. En Hermanos del Villar, que defienden como lema "la extracción sin modificación", dejan que se exprese de principio a fin, manteniendo así las singularidades del suelo y la propia uva. Desde su fermentación a baja temperatura con levaduras propias "para revelar los aromas varietales del verdejo sin modificaciones externas" hasta esos niveles tan bajos de sulfuroso que se mantienen durante todo el proceso. Los tres meses que madura sobre las propias lías de la fermentación –esas levaduras que, incluso después de su placentera muerte, siguen aportando matices al vino– consiguen que su volumen y personalidad sean todavía más atractivos. En el caso de la añada 2024, muy fresca y aromática, la maduración lenta de las uvas se traduce en mayor acidez y salinidad y en un carácter deliciosamente complejo. De todos los vinos de la bodega, Oro de Castilla Verdejo probablemente sea el más emblemático, pleno de aquella filosofía que marcó un nuevo destino para la variedad: mirar a su futuro, creer que podría (puede) desafiar al tiempo. Gracias a esa valiente visión, hoy se despoja de complejos y cierto malditismo para reivindicarse con toda su longevidad y complejidad.
Bodega Hermanos del Villar
Cordel de las Merinas, s/n 47490 Rueda (Valladolid)
