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Inspiración divina

  • Redacción
  • 2004-11-01 00:00:00

Traemos una armonía muy atrevida. Se trata de una original tapa que propone la distribuidora del Grupo Delgado dentro de su línea “Delgado Selección” creada a mediados de los 90. Una combinación asombrosa con un resultado simplemente magistral: berberechos de Galicia conjugados con torta extremeña. La golosidad prudente del vino y sus abundantes aromas a mermelada de frutos rojos crea una de las armonías más entrañables que recordamos. Tosta de berberechos al natural sobre crema de Castuera extremeña Ingredientes 1 torta de extremadura “Perla Extremeña” (400gr. aprox.) 1 lata de berberechos al natural “La Brújula” 100 ml. de nata líquida 1 hogaza de pan blanco de pueblo Elaboración Se vacía la torta en un bol en el que se trabajará a temperatura ambiente. Se abre la lata de berberechos, se separa el caldo, para mezclarlo con la nata de forma homogénea, y se incorpora a la torta. Se mezcla todo durante diez minutos hasta que adquiera textura de crema. Dejar reposar. Se corta el pan en rebanadas de entre 1-1,5 cm. y se tuesta ligeramente. Se unta una cantidad generosa de crema sobre la tostada y se decora con 4 ó 5 berberechos por encima. El Vino Ochoa Graciano & Garnacha 2002 Alcalde Maillata, 2. 31390 Olite (Navarra) Tel. 948 74 00 06 Fax. 948 74 00 48 e-mail: info@bodegasochoa.com Grado alcohólico: 13% Precio: 6,55 Euros Temperatura de servicio: 14-16º C Proviene de una finca muy particular, “El Bosque”, en el que sucumbe una alianza muy acertada. Por un lado la sensualidad y aterciopelados taninos de la Garnacha, y como complemento, la brillante acidez de la variedad Graciano. Las dos castas redondean la paleta aromática en un sinfin de recuerdos a mermelada de frutos rojos y especias. En boca adquiere un magnífico equilibrio y peso de fruta. «La Perla extremeña» y «La Brújula» son productos distribuidos por: DELGADO SELECCIÓN Pol. Ind. Ventorro del Cano. C/ Vereda de los Barros, 2-8 28925 Alcorcón (Madrid) Tel. 91 633 17 13 Fax. 91 633 16 98 e-mail: calidad@grupo-delgado.com

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