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Nueve sidras sin escanciar

  • Redacción
  • 2003-10-01 00:00:00

A principios del verano se presentaba en primicia para los sumilleres de Madrid las «nuevas sidras de mesa», un total de nueve sidras que cuentan con indicación de «Sidra de Asturias». El lugar elegido fue la magnífica Aula Española del Vino que dirige el reconocido enólogo y crítico vinícola Jesús Flores, acompañado de su equipo. La presentación estuvo dirigida por sus nueve llagareros (elaboradores de sidra): los de Sidra Fanjul, Manuel Busto Amandi, Valle Ballina y Fernández, Sidra Cortinacoro, Lagar Herminio, Martínez Sopeña Hnos., Sidra Trabanco, J.L. Palacio y Sidra Muníz. La principal novedad de este tipo de sidra es que no necesita ser escanciada. Los tiempos cambian y es necesario adaptarse a los modos actuales, pues sería insólito poner a los restauradores madrileños a tirar sidra a lo largo de un servicio.

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