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Julián Chivite López nunca se ha desligado del mundo del vino, lo que emprende es un proyecto nuevo, Unzu Propiedad, traducido en dos vinos de distintas denominaciones. El Verdejo llamado Labores de Unzu 2009 nace en la D.O. Rueda, donde la acertada elección de parcelas ha dado como resultado un vino sutil, ligero, aromático y seductor. Pero la herencia de su Navarra natal es innegable, y con ella la tentación de un rosado, en este caso protagonizado por la variedad Merlot (poco usada para vinos de este color), ayudada con algo de Garnacha. Una decisión acertada porque Fincas de Unzu 2009 resulta expresivo, muy aromático -sobresaliente fresa y menta- , fresco y con cuerpo. Julián Chivite se muestra especialmente orgulloso de esa criatura: “Pensé en un nuevo concepto de vino; un rosado fresco, con cuerpo y personalidad, equilibrado y adecuado para una comida de principio a fin”.
Estos vinos jóvenes sólo son la avanzadilla, antes de que los tintos que tiene en mente den sus primeros pasos.
