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Francisco José Vicente Hernández, alumno de la Escuela de Hostelería Fonda Veracruz de Salamanca, demostró ser el que mejor comprendió el espíritu de renovación de la tradición culinaria, que es la base del Concurso Zoco de Jóvenes Cocineros, en la final celebrada en el Hotel Puerta de América de Madrid. Así, manteniendo el sabor de la receta original, enriqueció el pollo de corral en pepitoria con bombón de chanfaina y su piel crujiente y resultó ganador. El Concurso Zoco vuelve a demostrar que el futuro de la gastronomía está en buenas manos, tal y como subrayaron los componentes del Jurado de la séptima edición del certamen, sorprendidos en todo momento por la alta calidad de los platos propuestos por los estudiantes.
