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Cheese, de Slow Food Baluarte español

  • Redacción
  • 2009-09-01 00:00:00

Slow Food, la organización que defiende el sentido natural y humanista de la alimentación, convoca la séptima edicion de su feria internacional del queso. Y lo hace con una función gastronómica y didáctica, pero, sobre todo, para contribuir a mantener viva esa artesanía, desde el ganado y el pastoreo hasta la distribución. Los quesos son expresión de patrimonios culturales y ambientales únicos seleccionados a lo largo de los siglos para adaptarse al territorio y por ello conforman una de las familias más numerosas de los proyectos Slow Food. Cheese 2009 presenta algunas novedades del panorama internacional: 7 Baluartes y una comunidad recién constituidos que se enfrentan por primera vez al gran público de un evento organizado por Slow Food. Un queso español, el de oveja carranzana cara negra, se suma a los Baluartes del Mundo.

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