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No hace mucho Agustí Torelló Sibil y su hijo Agustí Torelló Roca nos embelesaron con sus explicaciones y nos deleitaron con las novedades del proyecto que llevan desarrollando desde hace tres campañas amparado por la D.O. Penedès, más concretamente con el sobrenombre de Clàssic Penedès. Elaborar espumosos con alma es la obsesión de estos dos grandes amantes de la vinicultura, pero un espumoso no es solo una forma de elaborar. Los matices de los diferentes territorios y el enriquecimiento del medio y su sostenibilidad son los pilares fundamentales sobre los que se asienta este proyecto. En definitiva, según las palabras de Agustí padre, “el enólogo de hoy es el que debe interpretar el territorio”. Más información: www.atroca.eu
