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El plato, pensar y sentir

  • Redacción
  • 2013-01-01 09:00:00

El último capítulo es una entrevista inédita a Adrià tras el cierre de su restaurante como tal. Pero el resto del libro sobrevuela su figura y su actividad para profundizar en la razón, en la filosofía que sustenta a la gastronomía y que justifica y redime, si hiciera falta, la sensualidad aplicada a la alimentación. Y cómo, por qué sofisticado y complejo proceso el hambre ha devenido arte.
Ferran Adrià, ¿cocinero o artista?
Jean-Paul Jouary
Alianza Editorial. 22 €.

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