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Artesanía en las alturas

  • Redacción
  • 2005-10-01 00:00:00

QNadie recuerda cuando se plantó la vieja viña que poseen los Escudero en el pago de Cadarroyo. Y eso que por aquellos pequeños pueblos de Burgos abunda la gente longeva. Se trata de una hectárea de Tinto fino que ennoblece y embellece las afueras de Olmedillo, camino de la Cuesta de Manvirgo, el monte más elevado de la comarca, en una de las zonas más altas de la Ribera del Duero burgalesa. Ellos son viticultores con experiencia de generaciones, pero cuando en 1999 inauguraron su pequeña bodega todavía no vieron la necesidad de hacer un vino especial con la preciada materia prima de esa viña. Fue en el 2002 cuando Eloy, el representante de la última generación de los Escudero intuyó que aquellas uvas darían un tinto diferente de su amplia gama si se elaborasen por separado. No le faltaba razón, por que en el microclima de aquel paraje, donde del calor del sol se pasa a la noche refrescada a conciencia, proporciona finura y aromas en abundancia, que, unido a la sabia experiencia que adquiere la cepa con la edad, ofrecen un fruto cuasi perfecto. En ese estado entró a la bodega la exigua cosecha del majuelo, a pesar de ser un año muy problemático en toda la región. El pequeño depósito donde fermentaron las uvas recibió los cuidados propios de un vino moderno. Frecuentes bazuqueos, hundimiento del sombrero y largas maceraciones. Después estrenó barricas de roble americano para realizar en ellas la fermentación maloláctica, a continuación comenzó asimismo su crianza y educación en francesas de Radoux, completamente nuevas. Este tinto es un manual de expresividad, en él se aprecia el complejo entramado de barricas, de aromas especiados y el toque mineral tan escaso de distinguir entre nuestros vinos. Los frutillos de bosque muy claros dominan en general y de entre sus sabores resalta con eficacia la fresca acidez que abrillanta y engalana el paladar. Como se ha embotellado recientemente todavía ganará con el tiempo, es un vino que puede aguantar años en el fondo de nuestra bodega. Y bien viene esta fortaleza, sobre todo a los indecisos. Porque si nos hacemos con una de las 842 botellas que salieron al mercado nos entrarán las más que razonables dudas de cuál será el momento idóneo para su apertura y disfrute. Mientras tanto, el tiempo, tan sabio él, pulirá, afinará, perfeccionará en fin, el complejo buqué que ya se adivina. Eloy Escudero 2002 Bodegas y Viñedos Escudero Camino El Ramo, s/n. 09311 Olmedillo de Roa (Burgos) Tel. 947 551 070 D. O. Ribera del Duero Precio: 42 ?.

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