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La teoría del conocimiento

  • Bartolomé Sanchez
  • 2005-01-01 00:00:00

La Denominación de Origen Utiel Requena no podía ser menos. Como tantas otras, comienza a cambiar el hastío del granel por los placeres de elaborar vino embotellado de calidad. Buena parte de la culpa la tienen las nuevas empresas surgidas en los años 90, como Emilio Clemente, bodega familiar que dirige Emilio, con el concurso de Sonia Llorente en las labores de enología. Sabedores de las dificultades que encierra hacer un vino moderno, dotaron al largar de todos los elementos técnicos avanzados y de barricas nuevas. Sus casi cien has. de viñedo le proporcionan la materia prima para embotellar 30.000 escasas botellas. Es un viñedo constituido por variedades internacionales como la Tempranillo, Merlot o Cabernet, aunque también han puesto especial interés en las cepas autóctonas como la Bobal, uva destinada a revolucionar el sector en el levante. Con solo dos cosechas en el mercado, se han hecho un nombre en el panorama nacional con un crianza y un buen tinto joven. Arte sobre pedido Para un amante de los generosos, la manzanilla es un trago magnífico. Incluso soportan las manzanillas maltratadas a las que las modas desnudaron de color y enjundia hasta límites bochornosos. Pero figúrense ustedes degustar una manzanilla en rama, como recién venenciada de la bota, con todos los elementos, aromas y sabores sin merma, el color oro tan atractivo y la profundidad intacta de estos vinos únicos. ¿Cabe mayor satisfacción? Pues eso es lo que nos proporciona la firma Pedro Romero, de torerísimo nombre. Y a fe que valor no le falta. Porque en la amplia gama de vinos notables, de vinagres y brandies, se halla esta Aurora en Rama. Se embotella casi por encargo, puesto que por sus características de falta de tratamientos y estabilidad precaria es un vino muy delicado, de una vida corta pero intensa. La experiencia merece la pena. Disfrutaremos de Sanlúcar, de su brisa y su sabor salino a precio de ganga. Y todo ello sin tener que desplazarnos. Emilio Clemente Crianza 2001 B. Emilio Clemente. Camino de San Blas, s/n. 46340 Requena (Valencia) Tel. 676 617 865. E-Mail: e.clemente@infonegocio.com D.O. Utiel-Requena. Tipo: tinto crianza. Variedades: Tempranillo y Cabernet Sauvignon. Crianza: 6 meses en roble americano y francés. Precio: 12 ?. Fecha de entrada: 15/12/2004. Consumo óptimo aprox: Cinco años a 16/18° C. Puntuación: 8,4/10 1ª Cata: Buena presencia ofrece este tinto de colores cereza y tonos violáceos. Dominan los aromas de frutillos rojos, bien acompañados del roble comedido, una punta balsámica que enlaza con maderas aromáticas, un poco más maduro que el 2001, roble nuevo, especias. Gusta su carnosidad que realza su equilibrio y es tan jugoso que incita a su degustación, tiene un buen paso de boca porque sus taninos son tan suaves que respetan el paladar y proporciona un final muy agradable. Aurora Manzanilla Pasada en Rama Pedro Romero. Trasbolsa, 84 – 11540 Sanlúcar de Barrameda (Cádiz). Tel. 956 36 07 36 E-Mail: pedroromero@pedroromero.es. D.O. Manzanilla de Sanlúcar. Tipo: Generoso. Variedad: Listán. Crianza: Dinámica (soleras y criaderas) Precio: 8,90 ?. Fecha de entrada: 2/12/2004. Consumo óptimo aprox: Inmediato Puntuación: 8,9/10 1ª Cata: Conviene ponernos en situación. Cuando se abre esta botella es como si “pincháramos” con la venencia en la bota. Disfrutemos de su color, que luce como el oro limpio, da sensación de densidad. Al mismo tiempo, comienza el festival de aromas, con el matiz punzante que aporta la flor, hay notas de frutos secos (avellanas) camomila… En la boca es muy seca y se distingue gratamente el sabor salino, la suave acidez, el final amargoso muy delicado deja impregnado el paladar durante siglos.

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