- Bartolomé Sanchez
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- 2021-06-02 00:00:00
Sostiene Rodolfo del Río que la incursión de los normandos en el Guadalquivir, allá por el año 844, fue desventurada desde el punto de vista militar. No así por los resultados, ya que, tras el desastre, los numerosos prisioneros nórdicos se dedicaron al pastoreo y sus consecuentes productos derivados. Muchos años después, Rodolfo elabora uno de los mejores quesos de España en el Aljarafe sevillano. En realidad es economista obligatoriamente reciclado a quesero, oficio que ha desarrollado con tanto acierto que le fue otorgado el premio al Mejor Maestro Quesero de España. Es, ante todo, un trabajador incansable, que en el sótano de su casa elabora hasta 14 tipos de queso de cabra de la raza Florida que, además de su espectacular capa, posee una excelente leche. También dedica buena parte de su tiempo a dar cursos de los fundamentos del queso para aficionados que quieren saber más sobre su alimento predilecto. El Nordumáni que aquí traemos posee tal concentración de sabores que le sienta muy bien esta manzanilla tan compleja.
¡Qué buenos ratos he pasado en la casa Barbadillo! Y, sobre todo, qué vinos tan increíbles se pueden degustar en esas bodegas. De entre su enorme catálogo de vinos de gran personalidad, quizás la manzanilla Solear sea la más comprensible, por ello es todo un icono en España, conocida y exportada a muchos países. Y Barbadillo, la casa madre, cumple en este año nada menos que 200 años, y para ello ha lanzado esta edición especial, con largos años de crianza biológica, que es un dechado de equilibrio y elegancia, de finos aromas marinos y gran profundidad en boca. Con su poderío en el paladar, convierte este en un gran encuentro entre el queso y el vino: se complementan perfectamente y ambos alargan su discurso en la mesa, uno requiere a la otra y hay que tener mucha fuerza de voluntad para decir basta.
Nordumáni
Welldone Lácticos
Calle Camilo José Cela, 2
41807 Espartinas (Sevilla)
welldone-lacticos.webnode.es
· Ganado: Cabra Florida
· Sin indicación geográfica
· Precio: 7€/pieza.
Manzanilla Solear Bicentenario
Bodegas Barbadillo
Calle Luis de Eguilaz, 11
11540 Sanlúcar de Barrameda (Cádiz)
www.barbadillo.com
· D.O.P. Manzanilla de Sanlúcar
· Variedad: Palomino
· Precio: 12 €
