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La Química lo hace posible: descubierto un fraude de etiquetas
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La Química lo hace posible: descubierto un fraude de etiquetas
Redacción
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2002-02-01 00:00:00
Klaus Danzer, catedrático de la facultad de Química analítica de la Universidad Friedrich Schiller de Jena, ha desarrollado un procedimiento que le permite desvelar fraudes en el etiquetado del vino. Gracias a unos complejos aparatos de análisis, el investigador y su equipo, examinando 60 sustancias orgánicas y 35 inorgánicas, pueden definir con mucha probabilidad la variedad y procedencia de un vino. Las sustancias orgánicas revelan la variedad de uva con un porcentaje de acierto de un 97 por ciento y las inorgánicas, la zona de cultivo con un 90 por ciento. Danzer, que se dedica desde hace años al análisis del vino, trabaja con procedimientos de espectroscopia atómica y de masas. La inmensa cantidad de datos la elabora con unos programas específicamente desarrollados para el reconocimiento de muestras.
Klaus Danzer, catedrático de la facultad de Química analítica de la Universidad Friedrich Schiller de Jena, ha desarrollado un procedimiento que le permite desvelar fraudes en el etiquetado del vino. Gracias a unos complejos aparatos de análisis, el investigador y su equipo, examinando 60 sustancias orgánicas y 35 inorgánicas, pueden definir con mucha probabilidad la variedad y procedencia de un vino. Las sustancias orgánicas revelan la variedad de uva con un porcentaje de acierto de un 97 por ciento y las inorgánicas, la zona de cultivo con un 90 por ciento. Danzer, que se dedica desde hace años al análisis del vino, trabaja con procedimientos de espectroscopia atómica y de masas. La inmensa cantidad de datos la elabora con unos programas específicamente desarrollados para el reconocimiento de muestras.
