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“Antes que un mal vino, prescindir de la añada”, consideran los vinicultores de la denominación Château Chalon. Por eso no vinificarán en el año 2001 su famoso “Vin jaune”, un vino madurado bajo levadura de flor que recuerda al jerez. Debido a las fuertes lluvias y el granizo, las uvas habían absorbido agua en exceso, y gran parte de ellas no alcanzaba el 12 por ciento de alcohol reglamentario. Ya es la cuarta vez que “se saltan” una añada.
