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Ya es frecuente en casi todas las botellas de Cava encontrarnos diferentes menciones sobre la concepción del espumoso. Algunas, las más frecuentes, hablan de Reserva Especial, Gran Reserva de la Familia, Cuvée Especial, etc... y un sinfín de adornos que más que ayudar nos confunden. Pues bien, lo que realmente interesa, desde el punto de vista de complejidad, es la mención “Reserva”, referida a un cava criado durante al menos 9 meses.: es decir, todos los cavas, a excepción de los “Gran Reserva” (30 meses de crianza con sus lías). Bien es cierto que muchos cavistas elaboran el Reserva durante un periodo mayor, con una crianza con sus lías entre 16 y 18 meses, para diferenciarse de los espumosos convencionales, de tan solo nueve meses de crianza.
