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Después de las últimas resacas del pasado milenio, donde se alcanzaron cifras récord de producción, ventas y exportación, vuelve la calma. En el año 2001 las ventas totales de cava tuvieron un pequeño incremento del 2,27% respecto a las del año 2000. En la exportación sí hubo mejores resultados, con un incremento del 7,04%. Y es que la notable mejora en la calidad que experimentan nuestros cavas se hace notar en el mercado exterior. A todo ello contribuyó una cosecha de 2001 muy buena que tuvo su reflejo en un aumento de un 52% de las exportaciones, algo que empieza a incomodar a nuestros vecinos franceses.
