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Por tercer año consecutivo, el restaurante gastronómico Mare Nostrum, del hotel Sofitel Madrid Aeropuerto, rindió un homenaje, en el mes de septiembre, a los productos del mar y, en especial, al pescado, en una gran fiesta gastronómica. El objetivo de las jornadas era ofrecer los productos marinos en su mejor momento estacional. En torno al pescado, el equipo del chef Rafael Mena ha empleado todo tipo de técnicas de elaboración para mostrar lo mejor de la cocina tradicional, con ensaladas frías o templadas, marinados, salazones, salteados, fritos e incluso guisos. Pero también hubo cabida a métodos más modernos como la cocina al vacío, para sorprender con una coquinaria creativa y de autor.
