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I Encuentro Internacional de la Trufa. Los tesoros del bosque

  • Redacción
  • 2005-04-01 00:00:00

Castellón acogió el I Encuentro Internacional de la Trufa, organizado por la Diputación Provincial de esta ciudad y la Academia Internacional de Gastronomía. La cita ha congregado a lo más granado de la hostelería mundial, a cuyo frente se encontraba el cocinero español Juan Mari Arzak, acompañado de los profesionales más cualificados e integrantes de las academias gastronómicas de 20 países. Entre los actos celebrados durante este primer encuentro destacó una mesa redonda en torno a la trufa y la cata de 23 recetas elaboradas por representantes de los países presentes, acompañadas por vinos de la comunidad valenciana. El eje de este encuentro culinario ha sido uno de los productos más selectos y apreciados por cocineros y gourmets: la trufa, especialmente en su variedad de trufa negra, abundante en las comarcas del Maestrazgo y del Alto Palancia, situadas entre Castellón y Teruel.

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