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Que Javier Sanz es una de las personas más solventes en cuanto al conocimiento de la Verdejo se refiere es algo de sobra conocido. Es por ello por lo que compartir mesa en un almuerzo de prensa es toda una experiencia. Nos presentaron la segunda añada de su Colección V, un carácter de Rueda poco conocido y que de alguna forma resume el trabajo de más de 150 años con cuatro generaciones luchando por conservar las tradiciones vitícolas de la zona. El campo y la continua búsqueda de genéticas especiales en la viña es lo que hace que este proyecto sea tan interesante. Apartado de las convencionales elaboraciones de la zona, en sus vinos habita la aunténtica esencia de la Denominación castellana. Más info: www.bodegajaviersanz.com
