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San Sebastian Gastronomika–Euskadi Basque Country celebró su XXII edición del 5 al 9 de octubre de forma virtual bajo el título Caminos-Bideak-Pathways. En un contexto marcado por la crisis de la Covid-19, Gastronomika se ha reinventado con una plataforma digital propia, reuniendo a 20.700 congresistas de más de 100 países y decenas de experiencias y charlas formativas que se han desarrollado en diferentes puntos (muchas de ellas en los propios restaurantes). El congreso gastronómico, que ha contado con las ponencias de Ferrán Adrià, Martín Berasategui o Joan Roca, ha abordado el futuro de la restauración, el Black Cuisines Matter o el auge de los heterodoxos en cocina. Para Joan Roca, chef de El Celler de Can Roca, este Gastronomika anticipa el futuro de los congresos gastronómicos: "La diversidad de escenarios lo enriquece y es un formato pionero a nivel mundial". Más info: www.sansebastiangastronomika.com
