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El Grupo Coviñas y la Universidad Politécnica de Valencia (UPV) han llevado a cabo durante los dos últimos años una interesante investigación del viñedo para la diversificación agrícola en el cultivo ecológico y la obtención de nuevos productos de calidad diferenciada. El proyecto trabaja sobre la hipótesis de la existencia del Bobal blanco y busca identificar variedades minoritarias centenarias que evidencian la riqueza histórica y la variedad del patrimonio vinícola de Utiel-Requena. Este estudio se basa en la necesidad de diversificar la producción, partiendo de la oportunidad de diferenciación y tipicidad que ofrecerían nuevos vinos basados en estas variedades autóctonas prácticamente olvidadas, como Corazón de Cabrito, Valencí Blanc o Tortosí. El grupo sigue investigando cómo mejorar la productividad del viñedo, manteniendo el foco en la calidad de la uva. Más información: www.coviñas.com
