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Somms Edition se ha estrenado por todo lo alto en las pantallas de más de 400 amantes del vino. El simposio –parte del proyecto de Ramón Bilbao Spanish Wine Academy, un espacio de formación orientado a divulgar la cultura del vino español– pretende dar valor a la hostelería y la sumillería, sectores muy castigados por la pandemia. Con la participación de algunos de los profesionales más experimentados del sector, contó con dos mesas redondas –Tendencias globales en el restaurante post COVID-19 y Hacer del vino una experiencia en el restaurante–, una conferencia –Neurociencia aplicada a los restaurantes, por la doctora Qian Janice Wang, de la Universidad de Aarhus– y una clase magistral –Creación de una carta de vinos equilibrada en 2021, con Ferran Centelles (ElBulli Foundation), Silvia García (Mandarin Oriental Ritz) y Carlos Echapresto (Venta Moncalvillo). Más info: www.bodegasramonbilbao.es
