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"Nos interesa el vino que es sueño", dijo el MW Pedro Ballesteros en la cata sobre Variedades de Castilla y León recuperadas de la extinción: la historia de Cenicienta y sus amigas en Madrid Fusión The Wine Edition. Y en los vinos elaborados con estas uvas rescatadas gracias a "héroes que han creído en su propia tierra" habita un sueño con profundas raíces castellanas y una energía cautivadora: desde la acidez explosiva y mineral del Ecléctica 2019, de El Hato y el Garabato, con la Puesta en Cruz como protagonista; hasta la atractiva rusticidad del Cenicienta 2019, elaborado con la compleja uva que le da nombre por el YTACIL; pasando por el singularísimo La Zorra La Novena 2018, de Rufete Blanco; o por el imprescindible Dominio del Águila Albillo Viñas Viejas 2016. "Lo viejo hay que respetarlo y amarlo, son años de energía, de información, de vida", concluyó Ballesteros. Más información: www.madridfusion.net
