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Familia Torres ha diseñado un sistema innovador para capturar y reutilizar el CO2 de la fermentación del vino que ya ha utilizado en sus instalaciones de Pacs del Penedès durante esta vendimia con excelentes resultados. Se trata de un proyecto pionero de economía circular que permitirá a la bodega reducir su huella de carbono para mitigar el cambio climático. El sistema consiste en adaptar los depósitos fermentadores para que el CO2 liberado durante el proceso de fermentación del vino pueda ser conducido hacia unos globos de grandes dimensiones, colocados encima de estos depósitos, que capturan ese CO2 y se hinchan. Mediante un compresor de aire, el gas se comprime a una presión que permite ser transferido hasta otro depósito donde se almacena para ser reutilizado después como gas inerte de relleno en los depósitos donde hay vino para evitar su oxidación. Más información: www.torres.es
