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Interesante prueba de fuego la que tuvieron que superar los seis vinos blancos que elabora la bodega con mayor viñedo de toda Rioja. Desde el archiconocido El Coto hasta El Coto de Imaz Reserva pasando por el semidulce, el Verdejo, El Coto Mayor y el 875 fermentado en barrica, todos ellos fueron armonizados con buen criterio por la impecable propuesta del restaurante Zeitaku de Madrid. Una cocina japonesa de altos vuelos que se centra en mostrar el mejor producto con un culto al lujo casi reverencial y una pizca de extravagancia. El hilo conductor que hizo que la armonía sucediera con éxito fue la chispa y el nervio con el que los vinos se comportan, un elemento clave para este tipo de cocinas en las que la delicadeza de los matices y las texturas engarza sin duda mejor con este perfil de vinos. Más información: www.elcoto.com
