• Antonio Candelas
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• 2017-11-02 13:12:49

P ara elaborar este vino lleno de personalidad, finura, elegancia y expresión no se han escatimado esfuerzos en buscar unas viñas de más de 80 años de pie franco, ubicadas en la zona de Villaester en Toro y de baja producción. El tándem Tempranillo-Garnacha es el idóneo para mantener la frescura en un perfil aromático de una excelente calidad frutal. Además, se han utilizado las lías de Sauvignon Blanc para dotarlo de mayor complejidad y volumen. En cata nos ha enseñado detalles de frutos rojos, herbáceos, anisados y minerales. Delicado en boca, untuoso, salino, con mucho empaque y una ágil acidez. Largo, amable, serio y muy recomendable.

Dona Basarte 2016
Bodega Ados Basarte
D.O.P. Bizkaiko Txakolina
Ondarrabi Beltza

E n otra ocasión ya hablamos de la identidad del txakoli blanco elaborado por las hermanas Zabala en su bodega ubicada en Bakio (Vizcaya), donde también se puede disfrutar de actividades enoturísticas. En este caso nos hemos detenido en el txakoli tinto, distinguido en los Decanter Award de este año. Sobre todo nos ha gustado la viveza y frescura con la que se expresan los aromas varietales que evocan el terreno de donde procede y que a su vez se ven suavizados por los detalles avainillados y cremosos de su breve paso por barrica. En boca tiene una acidez propia de la región con detalles vegetales, especiados, de fruta roja e incluso incienso.

Carrasviñas Dorado
Bodegas Félix Lorenzo Cachazo
D.O.P. Rueda
Verdejo, Palomino

S e trata de una elaboración ancestral que se llevaba a cabo en la zona de Rueda con una crianza oxidativa como principal característica. Esta bodega ha querido rescatar el sabor de un vino que en este caso ha sido fermentado en tinos de roble y posteriormente, tras un encabezado con alcohol vínico, ha permanecido durante 18 meses en damajuanas de 16 litros a la intemperie. Después ha terminado su envejecimiento en cubas de roble. Se aprecian matices yodados, de flores y de frutos secos. Aparecen detalles céreos, de fruta escarchada y especias. En boca es potente, con buena estructura y acidez. Largo y sabroso con los tostados en el posgusto.

Oinoz by Claud Gros 2014
Bodegas y Viñedos Carlos Moro
D.O.Ca. Rioja
Tempranillo

S on 15 años los que el enólogo francés  Claud Gros lleva asesorando a Matarromera en la elaboración de algunos de sus vinos más relevantes. En este caso estamos ante un tinto riojano cuyas uvas proceden de viñas de casi 80 años ubicadas en San Vicente de la Sonsierra y Labastida. La cuidada selección de las barricas y su uso durante 18 meses hacen que exista buen entendimiento entre los aromas de fruta roja, regaliz y las notas especiadas y tostadas del roble. Al fondo, algún lácteo. Equilibrado en boca, de paso amable y recorrido fluido. Además, su vivo tanino y su ajustada acidez nos prometen una gran evolución.

El Hijo del Carnicero
Encarna Group
D.O.P. Vinos de Madrid
Garnacha

E laborado en Madrid, en la subzona de San Martín de Valdeiglesias, el grupo Encarna, propietario entre otros de la Finca Jiménez Barbero, incorpora a su catálogo de productos un vino con el que quieren rendir homenaje a todos aquellos que han trabajado duro para mantener la identidad de los productos que nos da la tierra. Con uvas procedentes de 21 hectárea de viñedo biodinámico y una crianza de 10 meses en roble francés, presenta aromas de monte bajo, flores marchitas, especias y ahumados de la barrica. Abocado en el paladar, corpulento en el centro. Final marcado por recuerdos de fruta en sazón, con cierta calidez al final.