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El refrescante poder del tinto

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  • Antonio Candelas
  • 2021-07-02 00:00:00

Llega el verano y parece que el vino tinto, ese compañero fiel que nos regala momentos inolvidables a lo largo del curso, hace las maletas, cierra el tapón y se marcha de vacaciones. Descubramos las claves para disfrutar de un buen tinto aunque la canícula apriete inmisericorde.


Con el calor y las vacaciones, sufrimos una metamorfosis en todos nuestros hábitos cotidianos: le damos la vuelta al armario, nos alimentamos de forma radicalmente opuesta y nuestros horarios mediterráneos adquieren un plus de agradecida y necesaria anarquía. Este cambio también lo sufren nuestros tintos. El mercurio disparado nos arrima a la copa fría de blanco, rosado o espumoso que, con sus sabores refrescantes, aminora la sensación de bochorno. El tinto, en el mejor de los casos, queda para ser mezclado con refrescos y otras fruslerías, una opción que no se debe desdeñar, siempre y cuando los ingredientes sean elegidos con criterio y las proporciones alcancen el equilibrio, pero que en cualquier caso nunca debe sustituir al objetivo que perseguimos en esta cata veraniega: romper una lanza en favor del intrínseco poder refrescante del vino tinto.
Dicho así, y si pensamos en crianzas más o menos largas o elaboraciones complejas, no parece que vayamos a convencer a muchos parroquianos para que confíen su sofoco y su sed al tinto. Pero este tipo de vino tiene un as debajo de la manga que va a hacer que la próxima vez que practiquemos el terraceo cambiemos el color de nuestra copa: el tinto joven. Es un vino que, aunque no os lo creáis, ofrece cualidades similares a un blanco, rosado o espumoso: frescura, fruta, un paso amable y, por qué no, bastante versatilidad gastronómica.
Vivimos un momento en el sector del vino en el que la interpretación varietal en versión joven se centra en extraer toda la carga frutal posible, siempre acompañada por los matices propios de cada variedad y zona de cultivo. Todo ello abrazado por una sensación de frescura sobre la cual se construye un trago amable y refrescante, evitando excesos de estructura que no benefician a ese paso largo, que por la época del año en la que nos encontramos pide una temperatura de servicio algo inferior a lo acostumbrado.
El mercado del tinto joven abarca desde el tradicional vino de cosechero o de maceración carbónica, en el que el racimo entero se deposita sobre el lagar y la fermentación empieza en el corazón de la uva, hasta las más precisas y modernas elaboraciones. Estos jóvenes se pueden encontrar en cualquier zona productora de nuestro país y se crean a partir de monovarietales o ensamblando proporciones concretas de diferentes uvas, pero siempre buscando ese tándem de éxito veraniego: fruta y frescura.
La suerte que tenemos es que la diversidad de los jóvenes en nuestro país es casi inabarcable. Sin duda alguna, cualquier uva tinta que se nos ocurra está elaborada por alguna bodega como joven. Podemos encontrar multitud de opciones con las uvas más cultivadas, como la Tempranillo o Garnacha, pero también nos encontramos con jóvenes de Syrah, Merlot, Monastrell, Cariñena, Mencía o incluso Hondarrabi Beltza. Con esta rica paleta de posibilidades hemos formado nuestra selección de 45 tintos jóvenes para descubriros otra forma de disfrutar del vino este verano. Solo perseguimos romper una norma más del mundo del vino establecida, aunque no escrita, y abrir el abanico de posibilidades de disfrute, que al fin y al cabo es de lo que se trata. ¡Feliz verano!

Cata : 266 - MiVino: Tintos jóvenes



3404 2020

Bodega Pirineos

  • Tipo de vino: Tinto joven
  • Zona: D.O.P. Somontano
  • Alcohol: 14

Albiker 2020

Altún

  • Tipo de vino: Tinto joven
  • Zona: D.O.P. Rioja Calificada
  • Alcohol: 13,5

Antígona 2020

El Lagar de Moha

  • Tipo de vino: Tinto joven
  • Zona: V.T. Castilla y León
  • Alcohol: 13,5

Artuke 2020

Bodegas Viñedos Artuke

  • Tipo de vino: Tinto joven
  • Zona: D.O.P. Rioja Calificada
  • Alcohol: 13,5

Aula 2020

Bodegas Coviñas

  • Tipo de vino: Tinto joven
  • Zona: D.O.P. Utiel - Requena
  • Alcohol: 12,5

Calendas Tinto 2020

Ochoa

  • Tipo de vino: Tinto joven
  • Zona: D.O.P. Navarra
  • Alcohol: 13,5

Camparrón Novum 2020

Bodega Francisco Casas

  • Tipo de vino: Tinto joven
  • Zona: D.O.P. Toro
  • Alcohol: 14

Canforrales Clásico 2020

Bodegas Campos Reales

  • Tipo de vino: Tinto joven
  • Zona: D.O.P. La Mancha
  • Alcohol: 14,5

Castaño Monastrell Tinto 2020

Bodegas Castaño

  • Tipo de vino: Tinto joven
  • Zona: D.O.P. Yecla
  • Alcohol: 14

Castelo Nouveau 2020

Bodegas Castelo de Medina

  • Tipo de vino: Tinto joven
  • Zona: V.T. Castilla y León
  • Alcohol: 14,5

Celebrities de San Valero Syrah 2020

Bodegas San Valero

  • Tipo de vino: Tinto joven
  • Zona: D.O.P. Cariñena
  • Alcohol: 14,5

Cielos y Besos 2019

Bodega AlmaRoja

  • Tipo de vino: Tinto joven
  • Zona: D.O.P. Arribes
  • Alcohol: 13,5

Cillar Tempranillo 2020

Cillar de Silos

  • Tipo de vino: Tinto joven
  • Zona: D.O.P. Ribera del Duero
  • Alcohol: 14

Clot d\'Encís Selecció Especial Negre 2020

Sant Josep Vins

  • Tipo de vino: Tinto joven
  • Zona: D.O.P. Terra Alta
  • Alcohol: 13,5

Covila Maceración Carbónica 2020

Bodegas Covila

  • Tipo de vino: Tinto joven
  • Zona: D.O.P. Rioja Calificada
  • Alcohol: 14

El Circo Syrah 2020

Grandes Vinos

  • Tipo de vino: Tinto joven
  • Zona: D.O.P. Cariñena
  • Alcohol: 13,5

El Lago 2020

Bodegas Riojanas

  • Tipo de vino: Tinto joven
  • Zona: D.O.P. Rioja Calificada
  • Alcohol: 13,5

Eya Monastrell 2020

Bodegas Carchelo

  • Tipo de vino: Tinto joven
  • Zona: D.O.P. Jumilla
  • Alcohol: 14,5

Fos Maceración Carbónica 2020

Bodegas Fos

  • Tipo de vino: Tinto joven
  • Zona: D.O.P. Rioja Calificada
  • Alcohol: 14

Hello World Carignan 2020

Finca La Estacada

  • Tipo de vino: Tinto joven
  • Zona: V.T. Castilla
  • Alcohol: 13,5

Huella de Syrah Vegamar 2020

Bodegas Vegamar

  • Tipo de vino: Tinto joven
  • Zona: D.O.P. Valencia
  • Alcohol: 13,5

Itsasmendi Tinto 2020

Bodegas Itsasmendi

  • Tipo de vino: Tinto joven
  • Zona: D.O.P. Bizkaiko Txakolina
  • Alcohol: 12,5

Kármán 2019

Gómez Cruzado

  • Tipo de vino: Tinto joven
  • Zona: D.O.P. Rioja Calificada
  • Alcohol: 14,5

La Cuadrilla 2020

Bodega Sobreño

  • Tipo de vino: Tinto joven
  • Zona: D.O.P. Toro
  • Alcohol: 14,5

Luzón Colección Monastrell 2020

Bodegas Luzón

  • Tipo de vino: Tinto joven
  • Zona: D.O.P. Jumilla
  • Alcohol: 14,5

Martín Berdugo Joven 2020

Bodega y Viñedos Martín Berdugo

  • Tipo de vino: Tinto joven
  • Zona: D.O.P. Ribera del Duero
  • Alcohol: 14,5

Maset del Lleó Garnatxa Edición Limitada 2020

Maset del Lleó

  • Tipo de vino: Tinto joven
  • Zona: D.O.P. Catalunya
  • Alcohol: 14

Matsu El Pícaro 2020

Matsu

  • Tipo de vino: Tinto joven
  • Zona: D.O.P. Toro
  • Alcohol: 14,5

Negu 2020

Bodegas Baigorri

  • Tipo de vino: Tinto joven
  • Zona: D.O.P. Rioja Calificada
  • Alcohol: 14,5

Ostatu Tinto Joven 2020

Ostatu

  • Tipo de vino: Tinto joven
  • Zona: D.O.P. Rioja Calificada
  • Alcohol: 14

Pago de Tharsys Merlot Sin Sulfitos 2020

Pago de Tharsys

  • Tipo de vino: Tinto joven
  • Zona: D.O.P. Utiel - Requena
  • Alcohol: 14

Peique Mencía 2020

Bodegas Peique

  • Tipo de vino: Tinto joven
  • Zona: D.O.P. Bierzo
  • Alcohol: 14,6

Pizarras de Otero 2020

Bodegas Cuatro Pasos

  • Tipo de vino: Tinto joven
  • Zona: D.O.P. Bierzo
  • Alcohol: 13,5

Prados Fusión 2020

Pagos del Moncayo

  • Tipo de vino: Tinto joven
  • Zona: D.O.P. Campo de Borja
  • Alcohol: 15

Primero 2020

Bodegas Fariña

  • Tipo de vino: Tinto joven
  • Zona: D.O.P. Toro
  • Alcohol: 13,5

Quinta de Aves Syrah 2020

Bodegas Quinta de Aves

  • Tipo de vino: Tinto joven
  • Zona:
  • Alcohol: 14,5

Regina Viarum Mencía 2020

Bodegas Regina Viarum

  • Tipo de vino: Tinto joven
  • Zona: D.O.P. Ribeira Sacra
  • Alcohol: 13,5

Señorío de Guadianeja Tempranillo 2020

Vinícola de Castilla

  • Tipo de vino: Tinto joven
  • Zona: D.O.P. La Mancha
  • Alcohol: 13

Solmayor Tinto Joven 2020

Bodega Soledad

  • Tipo de vino: Tinto joven
  • Zona: D.O.P. Uclés
  • Alcohol: 14

Tinto Arroyo Joven 2020

Bodegas S. Arroyo

  • Tipo de vino: Tinto joven
  • Zona: D.O.P. Ribera del Duero
  • Alcohol: 13,5

Tintoralba Garnacha Tintorera 2020

Tintoralba

  • Tipo de vino: Tinto joven
  • Zona: D.O.P. Almansa
  • Alcohol: 13

Topo Joven 2020

Bodegas Piedra

  • Tipo de vino: Tinto joven
  • Zona: D.O.P. Toro
  • Alcohol: 145

Viña Norte Maceración Carbónica 2020

Bodegas Insulares de Tenerife

  • Tipo de vino: Tinto joven
  • Zona: D.O.P. Tacoronte - Acentejo
  • Alcohol: 13,5

Viña San Juan Gran Selección 2020

Félix Solís

  • Tipo de vino: Tinto joven
  • Zona: D.O.P. La Mancha
  • Alcohol: 13,5

Yugo 2020

Bodegas Crisve

  • Tipo de vino: Tinto joven
  • Zona: D.O.P. La Mancha
  • Alcohol: 12,5

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