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Una cepa muy especial

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  • Antonio Candelas, Foto: Heinz Hebeisen
  • 2023-03-01 00:00:00

De unos años a esta parte no es difícil encontrar vinos en cuya etiqueta se destaca el apelativo de pie franco o incluso prefiloxérico. Dos conceptos que no tienen por qué ir emparejados, aunque sí están conectados. Veamos sus diferencias y sobre todo en qué radica el aumento de valor de estas viñas.


Decimos que una viña está plantada en pie franco cuando tanto el sistema radicular como la parte aérea –formada por tronco, sarmientos, hojas y racimos– pertenecen a la misma planta y, en consecuencia, a la misma especie: en este caso a la Vitis vinifera. Si antes de que el insecto de la filoxera asolara la viña en nuestro país en la segunda mitad del siglo XIX las cepas se plantaban con este sistema, la solución a tan espantosa debacle hizo cambiar el modelo. Desde entonces, el resurgir del cultivo se basó en una forma de plantación diferente que garantizaría la resistencia de la planta a esta plaga. Por un lado, la parte de la raíz, denominada pie americano, era de una especie resistente al maldito insecto (Vitis rupestris, Vitis riparia, Vitis berlandieri...) y sobre ella se injertaba la vinifera, es decir, la que interesa a nivel enológico puesto que es la única cuyas uvas son vinificables.
Este cambio de paradigma forzado por la invasión del insecto enemigo no se produjo de la noche a la mañana. Aunque hoy, el artículo 5.4 de la Ley 24/2003 de la Viña y el Vino prohíbe la plantación de viña en pie franco, en aquellas décadas posteriores al desastre, la introducción del pie americano fue paulatina, de tal forma que existen viñas posteriores a la plaga plantadas directamente, sin portainjerto.
Pero cuando la filoxera llegó, no pudo con toda la masa vitícola de la Península. Y no pudo porque se topó con un inconveniente con el que no contaba: los terrenos arenosos. En suelos de texturas arenosas, el insecto no es capaz de perpetrar sus desmanes contra las raíces de la vid y, por lo tanto, este tipo de suelos actúa de cortafuegos ante su letal ataque. Por este motivo, viñas muy viejas plantadas sobre arenas que lograron salvarse de la voracidad de la filoxera aún siguen vivas. Es en este caso en el que nos encontramos con viñas de pie franco y además prefiloxéricas. A modo de conclusión, podemos decir que todas las viñas prefiloxéricas están plantadas en pie franco, pero no todo el pie franco tiene por qué ser prefiloxérico.
¿Cuál es exactamente el interés vitícola de este tipo de viñas? Hay quien opina que esta viña es capaz de dar uvas de mayor calidad que la que está plantada sobre pie americano, pero como ya vimos en la cata de MiVino 259 (en la que reflexionábamos sobre la viña vieja), el mero hecho de que una planta tenga muchos años o sea pie franco no es relevante en cuanto a aspectos cualitativos enológicamente hablando. El verdadero interés de esta viña radica en la riqueza genética que albergan estos viñedos. Aunque en España la erosión genética vitícola de las últimas décadas del siglo XX ha sido contenida, el modelo de plantación actual favorece esa uniformidad en nuestros campos. Es por esto que el gran valor de las viñas prefiloxéricas y de pie franco es que son portadoras de un patrimonio genético único que hay que proteger. Tanto es así que recientemente se ha creado en Mónaco la Asociación Francs de Pied, que busca proteger y reconocer los vinos que procedan de este tipo de viña como Patrimonio Mundial de la UNESCO, así como distinguirlos con un sello de calidad. Motivos suficientes para dedicar a estos vinos la cata central de este mes. Veréis que todos tienen algo que los distinguen, quizá el verdadero sabor de la historia del vino.

Cata : 282 - MiVino: Cata de vinos de pie franco



12 Linajes Finca Los Arenales 2017

Viñedos y Bodegas Gormaz

  • Tipo de vino: Tinto con madera
  • Zona: D.O.P. Ribera del Duero
  • Alcohol: 14,5

Amador Díez Verdejo Cuvée 2017

Bodega Cuatro Rayas

  • Tipo de vino: Blanco con madera
  • Zona: D.O.P. Rueda
  • Alcohol: 13

Barahonda Summum Organic 2020

Señorío de Barahonda

  • Tipo de vino: Tinto con madera
  • Zona: D.O.P. Yecla
  • Alcohol: 15

Cánfora 2016

Bodegas Campos Reales

  • Tipo de vino: Tinto con madera
  • Zona: D.O.P. La Mancha
  • Alcohol: 14,5

Carrasviñas Félix Gran Vino de Rueda 2020

Bodegas Félix Lorenzo Cachazo

  • Tipo de vino: Blanco joven
  • Zona: D.O.P. Rueda
  • Alcohol: 13

Cartago de San Román 2017

San Román Bodegas y Viñedos

  • Tipo de vino: Tinto con madera
  • Zona: D.O.P. Toro
  • Alcohol: 14,5

Casa Castillo Pie Franco 2020

Propiedad Vitícola Casa Castillo

  • Tipo de vino: Tinto con madera
  • Zona: D.O.P. Jumilla
  • Alcohol: 14,5

Castelo de Medina Prefiloxérico 2020

Bodegas Castelo de Medina

  • Tipo de vino: Blanco con madera
  • Zona: D.O.P. Rueda
  • Alcohol: 13

Chapirete Prefiloxérico Gran Vino de Rueda 2020

Viñas Murillo

  • Tipo de vino: Blanco joven
  • Zona: D.O.P. Rueda
  • Alcohol: 13,5

Ciento Cincuenta 2018

Dominio de Sexmil

  • Tipo de vino: Tinto con madera
  • Zona: D.O.P. Tierra del Vino de Zamora
  • Alcohol: 14,5

Clio 2020

Bodegas El Nido

  • Tipo de vino: Tinto con madera
  • Zona: D.O.P. Jumilla
  • Alcohol: 16

Do Ferreiro Cepas Vellas 2021

Bodega Gerardo Méndez

  • Tipo de vino: Blanco joven
  • Zona: D.O.P. Rías Baixas
  • Alcohol: 12,5

Dominio de Atauta 2019

Dominio de Atauta

  • Tipo de vino: Tinto con madera
  • Zona: D.O.P. Ribera del Duero
  • Alcohol: 14,5

Dualidad 2020

Bodega Aranda de Vries

  • Tipo de vino: Tinto con madera
  • Zona: V.T. Castilla y León
  • Alcohol: 14,2

El Cerrico 2020

Bodega Cerrón

  • Tipo de vino: Blanco con madera
  • Zona: D.O.P. Jumilla
  • Alcohol: 12

El Corral de Taruguín 2019

Vino Taruguín

  • Tipo de vino: Tinto con madera
  • Zona: D.O.P. Ribera del Duero
  • Alcohol: 15

El Grifo Listán Negro Grano a Grano 2020

El Grifo

  • Tipo de vino: Tinto joven
  • Zona: D.O.P. Lanzarote
  • Alcohol: 12,5

El Linze 2021

Dominio de El Linze

  • Tipo de vino: Tinto con madera
  • Zona: V.T. Castilla
  • Alcohol: 14

Elika Monastrell

Bodegas y Viñedos Venta la Vega

  • Tipo de vino: Tinto con madera
  • Zona: Sin denominación
  • Alcohol: 14,5

Evol 2020

Aromas en mi Copa

  • Tipo de vino: Tinto con madera
  • Zona: D.O.P. Jumilla
  • Alcohol: 14,5

Finca La Nación 2019

Bodegas Rudeles

  • Tipo de vino: Tinto con madera
  • Zona: D.O.P. Ribera del Duero
  • Alcohol: 14,5

Finca Monastasia Pie Franco 2021

Finca Monastasia

  • Tipo de vino: Tinto con madera
  • Zona: D.O.P. Jumilla
  • Alcohol: 14,5

Finca Villalobillos 2021

Bodegas García de Lara

  • Tipo de vino: Blanco joven
  • Zona: V.T. Castilla
  • Alcohol: 13,5

Gémina Finca La Cabra 2019

Bodegas BSI

  • Tipo de vino: Tinto con madera
  • Zona: D.O.P. Jumilla
  • Alcohol: 15

Gran Colegiata Original 80 Aniversario 2016

Bodegas Fariña

  • Tipo de vino: Tinto con madera
  • Zona: D.O.P. Toro
  • Alcohol: 14,5

Inédita 03 2016

Bodegas Alceño

  • Tipo de vino: Tinto con madera
  • Zona: D.O.P. Jumilla
  • Alcohol: 15

La Hormiga de Antídoto 2021

Bodegas Antídoto

  • Tipo de vino: Tinto con madera
  • Zona: D.O.P. Ribera del Duero
  • Alcohol: 14,5

La Misión de Menade 2021

Bodegas Menade

  • Tipo de vino: Blanco con madera
  • Zona: V.T. Castilla y León
  • Alcohol: 13

La Sillería 2020

Barco del Corneta

  • Tipo de vino: Blanco joven
  • Zona: Sin denominación
  • Alcohol: 13,5

Le Rosé de Antídoto 2021

Bodegas Antídoto

  • Tipo de vino: Rosado con madera
  • Zona: D.O.P. Ribera del Duero
  • Alcohol: 14

Los Dominios de Berceo Prefiloxérico 2015

Bodegas Berceo

  • Tipo de vino: Tinto con madera
  • Zona: D.O.P. Rioja Calificada
  • Alcohol: 14

Los Losares 2019

Bodegas Piqueras

  • Tipo de vino: Tinto con madera
  • Zona: D.O.P. Almansa
  • Alcohol: 15

Marañones 2020

Bodega Marañones

  • Tipo de vino: Tinto con madera
  • Zona: D.O.P. Vinos de Madrid
  • Alcohol: 15

Muri Veteres 2017

Bodegas Carchelo

  • Tipo de vino: Tinto con madera
  • Zona: D.O.P. Jumilla
  • Alcohol: 15

Olivares Umbría de la Hoya 2020

Bodegas Olivares

  • Tipo de vino: Tinto con madera
  • Zona: D.O.P. Jumilla
  • Alcohol: 15

Ossian 2020

Ossian Vides y Vinos

  • Tipo de vino: Blanco con madera
  • Zona: V.T. Castilla y León
  • Alcohol: 13,5

Oydor 2018

Bodegas y Viñedos Conde de San Cristobal

  • Tipo de vino: Tinto con madera
  • Zona: D.O.P. Ribera del Duero
  • Alcohol: 14,5

P.F. 2021

Bodegas y Viñedos Ponce

  • Tipo de vino: Tinto con madera
  • Zona: D.O.P. Manchuela
  • Alcohol: 13

Paydos 2018

Bodega Viñedos Alonso del Yerro

  • Tipo de vino: Tinto con madera
  • Zona: D.O.P. Toro
  • Alcohol: 14

Rayo de Luna Albillo Mayor 2021

Bodega Lunas de Castromoro

  • Tipo de vino: Blanco joven
  • Zona: D.O.P. Ribera del Duero
  • Alcohol: 12,5

Rayo de Luna Barricas 2019

Bodega Lunas de Castromoro

  • Tipo de vino: Tinto con madera
  • Zona: D.O.P. Ribera del Duero
  • Alcohol: 14,5

Rayo de Luna Tinajas 2019

Bodega Lunas de Castromoro

  • Tipo de vino: Tinto joven
  • Zona: D.O.P. Ribera del Duero
  • Alcohol: 14,5

Rosalía by Altolandon 2017

Altolandon

  • Tipo de vino: Tinto con madera
  • Zona: D.O.P. Manchuela
  • Alcohol: 13,5

Terraje 2021

Bodegas y Viñedos Parajes del Valle

  • Tipo de vino: Tinto con madera
  • Zona: D.O.P. Jumilla
  • Alcohol: 13,5

VERUM Las Tinadas 2021

VERUM Bodegas y Viñedos

  • Tipo de vino: Blanco joven
  • Zona: V.T. Castilla
  • Alcohol: 12,5

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