- Laura S. Lara
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- 2022-05-30 00:00:00
A ltos de Torona es biodiversidad en estado puro. El viñedo donde nacen los vinos de esta bodega gallega no podía contar con un decorado más espectacular. Junto a las cepas de Albariño, Caíño Blanco, Godello, Loureira o Treixadura conviven más de 90 tipos de flora y 70 de fauna en un hábitat único, objeto de deseo para botánicos y zoólogos, en el que múltiples especies perfilan la personalidad de los vinos como ingredientes de un proceso que enriquece a la vid desde sus raíces.
Integrado por completo en la naturaleza, el de Altos de Torona es el mayor viñedo de Rías Baixas. 94 hectáreas orientadas al sur situadas en la falda del Monte Galeno, en Tomiño-O Rosal. Una ubicación privilegiada que, junto con una riqueza biológica extraordinaria, termina de marcar el carácter atlántico de unos vinos frescos, elegantes y sumamente varietales.
Sobre una colina cercana al océano Atlántico, con impresionantes vistas al Miño, se encuentran las parcelas donde se cultivan estas variedades autóctonas, protegidas por el agradecido microclima de las Rías Baixas. Y aquí es donde nace Altos de Torona Caíño, un monovarietal vegano caracterizado por la singular intensidad aromática de esta uva con ADN gallego cultivada en una pequeña parcela del viñedo. Entre las hileras de viñas se lleva a cabo una viticultura sostenible, siguiendo el sistema de Producción Integrada para gestionar de forma respetuosa los recursos naturales que les regala el entorno.
Es precisamente ese cuidado lo que ha propiciado que el viñedo se haya convertido en el refugio natural de aves, reptiles, pequeños mamíferos y 18 clases de mariposas que son el verdadero termómetro de la biodiversidad, o como la bodega lo llama: vinodiversidad. Un paisaje que favorece el territorio y a los vinos porque, como ellos mismos aseguran, "cuando cuidas de la tierra, mejor vino se consigue". La vendimia tiene lugar de forma manual en cajas de 20 kilos. La maceración en frío ayuda a extraer toda la riqueza de aromas de la variedad. Y la crianza sobre lías finas durante cuatro meses aporta una cremosidad que acaba por hacer que cada trago de este vino sea un placer completamente irresistible.
Altos de Torona
Carretera de Tui a la Guardia, Km 55,5
36760 As Eiras, O Rosal (Pontevedra)
Tel. 986 609 810
