- Diana Fuego
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- 2025-07-13 00:00:00
El audaz caballero Zifar protagonizó el Libro del caballero Zifar, la primera novela de caballerías escrita en castellano allá por el año 1300. Además de narrar hazañas caballerescas y sucesos extraordinarios, se considera una especie de manual de buen comportamiento y ha servido de inspiración para otros autores... ¡e incluso elaboradores de vino!
Bodegas Zifar, ubicada en el corazón de Peñafiel, rinde homenaje a aquel héroe pionero a través de su nombre y también de sus vinos más emblemáticos, nacidos de viñas históricas (como curiosidad, en la bodega conservan una réplica exacta de la novela original). Caballero Zifar Albillo Mayor comparte ese carácter pionero, ya que fue el primero en recibir la contraetiqueta de la D.O.P. Ribera del Duero para vinos blancos de esta variedad en 2019.
La Albillo Mayor con la que se elabora procede de las zonas más altas y frescas de la provincia de Burgos: pequeños viñedos plantados en los años cincuenta que comparten hábitat con cepas viejas de Tinto Fino. Los suelos sobre los que crecen, pedregosos con fondo calizo, imprimen unas peculiaridades muy características a este vino, que encarna el alma de la Ribera blanca con complejidad, frecura, volumen y longitud.
El mosto yema fermenta a baja temperatura con levaduras autóctonas y su crianza transcurre entre el hormigón y la barrica francesa, donde reposa al menos 12 meses.
Recién distinguido con 97 puntos Decanter y una Medalla de Platino, es uno de los vinos más peculiares de Bodegas Zifar. La historia de la bodega no es menos curiosa: se asienta en uno de los edificios más emblemáticos de Peñafiel, el antiguo cuartel de la Guardia Civil, construido en 1914. Fue en 2002 cuando se convirtió en una bodega boutique, que adquirieron en 2014 Alejandro Gómez Sigala, su esposa Letizia Mangione y su hijo Alejandro Alberto. Ya entonces la consideraron "un reto interesante en tierras de Ribera del Duero: desarrollar vinos elegantes e innovadores animados por la experiencia obtenida en Navarra en Pago de Cirsus". Hoy, el proyecto destaca por el cuidado exhaustivo de sus viñedos y elaboraciones, que "enorgullecen a todo el equipo de Bodegas Zifar, así como a toda la Familia Cirsus".
Bodegas Zifar
Calle Afueras de Juan Manuel, 9
47300 Peñafiel (Valladolid)
Tel. 983 873 147
